Americano vs. café de filtro

Un americano es uno o dos shots de espresso con agua caliente añadida para llenar una taza de 240 ml. El café de filtro se prepara pasando agua caliente por café molido dentro de un filtro. Saben parecido, pero se preparan de formas completamente distintas.

El americano debe su nombre a los soldados estadounidenses de la Segunda Guerra Mundial, quienes, según se cuenta, diluían el espresso italiano para que se pareciera al café de filtro al que estaban acostumbrados en casa.

Misma cantidad en taza, distinto sabor y cuerpo

El americano conserva parte de la crema del shot de espresso, lo que le da un sabor por capas. El café de filtro resulta más limpio y a veces más amargo, según el tiempo de extracción y la molienda. Ambos contienen aproximadamente entre 95 y 125 mg de cafeína en una porción de 240 ml con un doble shot.

«El americano va por delante con el espresso. El filtro, con el grano. Mismo territorio general, distinto punto de entrada.»

Cuándo pedir un americano y cuándo un café de filtro

Pide un americano cuando estés en una cafetería de especialidad y quieras algo solo. La base de espresso estará más fresca que un filtro en lote que lleva una hora en la jarra. Pide café de filtro cuando la cafetería sea conocida por sus pour overs de origen único. En sitios como Intelligentsia o Coava Coffee, vale la pena probar el programa de pour over.

Americano helado: la opción de café negro frío

Un americano helado es espresso vertido sobre hielo con agua fría. Sale más limpio que un café de filtro helado porque la extracción está controlada. Es una de las opciones de café helado para quien quiere algo cargado sin leche. Encuentra americanos de calidad en Seattle y Portland.

Relacionado: Cafeína en el café, Opciones de café helado, ¿Qué es un pour over?