Las mejores cafeterías de especialidad en Denver

Durante mucho tiempo, Denver fue una ciudad de café universitario. Cómoda, familiar, alimentada por tuestes oscuros y por la fidelidad a la cafetería más cercana al campus. Esa época dejó buenos hábitos, aunque no siempre buen café. Luego algo cambió. Los tostadores empezaron a tomarse en serio el origen. Los baristas empezaron a competir a nivel nacional. Barrios que antes eran industriales se llenaron de cafeterías capaces de medirse con las de las costas.

Lo que tiene Denver ahora es una escena de café de especialidad realmente sólida. Estos son los locales que la construyeron.

River North (RiNo)

Huckleberry Roasters

Huckleberry es el tostador al que apuntan primero los aficionados serios al café en Denver. El abastecimiento es minucioso, los perfiles de tueste están desarrollados con verdadero cuidado y el local principal de RiNo refleja lo en serio que se toman el trabajo. Pide el café de filtro. Siéntate. Tómate tu tiempo.

Corvus Coffee

Corvus trabaja con lo que llaman un enfoque basado en datos para el tueste, registrando variables con una precisión poco habitual y publicando los resultados. El efecto en la taza se nota: una consistencia que muchos tostadores persiguen sin terminar de alcanzar. Sus varios locales en Denver lo hacen accesible, pero el espacio original sigue teniendo la mejor energía.

Capitol Hill y centro de Denver

Amethyst Coffee Co

Amethyst se ganó su reputación por ser genuinamente inclusiva en una escena que a veces tiende a lo excluyente. El café es muy bueno, el personal es cercano y el espacio hace que todo el mundo se sienta en su sitio. Se ha convertido en una de las cafeterías más queridas de la ciudad, no a pesar de sus valores, sino gracias a ellos.

Crema Coffee House

Crema lleva en el barrio de Baker el tiempo suficiente como para considerarse una institución de Denver. El espacio es relajado, el programa de café es serio sin resultar pretencioso y atrae a un público que abarca todo el espectro de los consumidores de café de la ciudad. De los pocos sitios que logran ser a la vez punto de encuentro de barrio y parada obligatoria para el turismo cafetero.

Sur y oeste de Denver

Sweet Bloom Coffee Roasters

Sweet Bloom está, técnicamente, en Lakewood, pero ninguna guía cafetera seria de Denver lo deja fuera. Las relaciones de origen están entre las mejores de la región, el tueste es excepcional y el local funciona como un pequeño museo del buen café. Vale la pena el desplazamiento.

Thump Coffee

Thump nació en Bend, Oregón, y trajo intacta su sensibilidad a Denver. El café es preciso, la atmósfera es pausada y tiene esa cualidad de un sitio que sabe exactamente lo que quiere ser. Recomendable para cualquiera que aprecie un café hecho por alguien que está prestando atención.

Referentes de barrio

Little Owl Coffee

Little Owl entra en la categoría de joya de barrio. No es un tostador de destino ni un local insignia, sino el tipo de cafetería que se gana la fidelidad profunda de la gente que vive cerca. El café es bueno, el espacio es cómodo y es de esos sitios que hacen que un barrio se sienta completo.

Novo Coffee

Novo lleva en la conversación cafetera de Denver el tiempo suficiente como para considerarse fundacional. Varios locales, calidad constante y un programa de tueste que se toma en serio el origen sin hacerte sentir que necesitas una carrera en agronomía para pedir un café con leche. Una institución de Colorado.

Copper Door Coffee Roasters

Copper Door aporta un enfoque de barrio al café de especialidad, con una calidez en el local y en la atención que hacen que la calidad técnica resulte accesible y no intimidante. Una de esas cafeterías a las que llegas pensando quedarte 20 minutos y sales dos horas después.

Commonwealth Coffee

Commonwealth está en el barrio del Golden Triangle y tiene la energía de un local que aún está descubriendo hasta dónde puede llegar, que es uno de los momentos más interesantes para una cafetería. El café es potente, el espacio es interesante y se disfruta más con cada visita.

Cómo usar esta lista

Denver recompensa la exploración. La escena de café de especialidad está repartida geográficamente de tal forma que recorrerla te lleva por toda la ciudad, por barrios a los que quizá no irías de otra manera y por locales que tienen, cada uno, una identidad propia.

Pulled registra cada visita. Haz check-in en cada una de estas cafeterías, anota los cafés y deja que el mapa se vaya completando sobre la marcha.

Lecturas relacionadas: Colorado Springs, mejores ciudades cafeteras. Consulta todas las cafeterías de Denver en nuestra guía de la ciudad.

Las cafeterías de especialidad de Denver cuentan para los retos de exploración de Pulled Coffee.