¿Cuánta cafeína tiene una taza de café?

Una taza de 240 ml de café de filtro tiene de media unos 95 mg de cafeína. El rango real va de 70 a 140 mg según el grano, el tueste, el tamaño de la molienda y el tiempo que el agua está en contacto con el café.

Esa variación importa. Una "taza de café" en una cafetería puede tener casi el doble de cafeína que una "taza de café" en otra.

95 mg de media, 140 mg como máximo en filtro. El concentrado de cold brew puede llegar a 200 mg por ración.

El cold brew se prepara con una proporción de café respecto al agua más alta. El cold brew concentrado puede tener de 150 a 200 mg por ración. Un americano hecho con un doble tiene unos 125 mg en unos 240 ml, parecido a un café de filtro fuerte.

"Un café de filtro de 240 ml tiene 95 mg de media. Un Pike Place de Starbucks de 470 ml tiene unos 310 mg. El tamaño lo multiplica todo."

Por qué el tueste oscuro no significa más cafeína

El café de tueste oscuro tiene algo menos de cafeína que el de tueste claro porque el proceso de tostado reduce la cafeína. El malentendido viene del sabor: los tuestes oscuros saben más intensos, y la gente lo asocia con más cafeína. Los tuestes claros de las tostadoras de especialidad en San Francisco y Denver tienen un sabor delicado, pero algo más de cafeína por gramo.

Cómo cambia la cafeína según el método de preparación

La prensa francesa y el pour over extraen más cafeína que el filtro porque el café pasa más tiempo en contacto con el agua caliente. El espresso tiene menos cafeína total por ración, pero está muy concentrado. El límite diario seguro de 400 mg de la FDA equivale a unas cuatro tazas de filtro de 240 ml u ocho espressos simples. Tostadoras como Stumptown y Coava pueden indicarte el perfil de cafeína de los granos concretos que sirven.

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