¿Qué es un breve?

Un breve es un latte preparado con half-and-half (mitad leche entera, mitad nata) en lugar de leche entera. El mayor contenido de grasa lo hace más cremoso y espeso que un latte normal. Se vaporiza de forma distinta porque la grasa afecta cómo las proteínas de la leche forman la espuma.

El breve es, sobre todo, una bebida estadounidense. No la encontrarás en las cartas de Italia, Australia ni la mayoría de Europa. Es la bebida de espresso con leche con más calorías que puedes pedir en cualquier carta.

Un breve puede tener entre 400 y 500 calorías. Un latte normal ronda las 150 a 190.

El half-and-half es una mezcla de leche entera y nata, con un 10 a 18% de grasa frente al 3,25% de la leche entera. Esa grasa triplica las calorías de la parte láctea. Si controlas las calorías, un breve de vez en cuando es otra categoría distinta a la de un latte diario.

Si no las controlas, un breve hecho con un buen espresso en una cafetería de especialidad de Seattle o Portland está realmente bueno. La densidad suaviza el espresso y la bebida se acerca más al postre que al café.

"Un breve es el latte para cuando quieres algo que se sienta como una pequeña celebración. Muchas calorías, mucha recompensa."

Cómo pedirlo

Di "breve" y la mayoría de los baristas en EE. UU. sabrán a qué te refieres. En algunas zonas conviene decir "latte con half-and-half" para mayor claridad. En cafeterías de especialidad como Stumptown e Intelligentsia, "breve" se entiende sin problema.

El breve también queda muy bien con hielo. La grasa del half-and-half aguanta mejor sobre el hielo que la leche normal, que puede acabar sabiendo aguada. Compáralo con otras opciones de leche en leche de avena frente a leche de almendra.

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