January 25, 2025
¿Qué es un chai latte?
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Un chai latte es concentrado de té especiado mezclado con leche vaporizada, servido en una taza de 240 a 350 ml. La mezcla de especias suele incluir cardamomo, jengibre, canela, clavo y pimienta negra, infusionada sobre una base de té negro fuerte.
La palabra «chai» ya significa «té» en hindi, así que «chai tea latte» es, en rigor, redundante. Pero es como lo llama Starbucks, y por eso es como lo dice la mayoría de la gente.
Hay dos versiones muy distintas: concentrado casero y sirope comercial
Las cadenas usan un concentrado de chai prefabricado, muy azucarado y plano. Las cafeterías de especialidad que preparan su propio chai con especias enteras y té en hebra obtienen algo completamente distinto: complejo, cálido, con notas de especias bien definidas que cambian a medida que la bebida se enfría.
Pregunta en la cafetería si su chai es casero o comercial antes de pedirlo. En Portland y Denver, muchas cafeterías de especialidad preparan su propio chai y se nota en la taza. Locales como Heart Coffee Roasters y Sightglass trabajan con programas de chai bien escogidos.
«Un chai latte hecho con concentrado de especias propio y especias enteras no es la misma categoría que un chai latte de cadena hecho con sirope saborizado. Uno tiene profundidad. El otro tiene dulzor.»
Cafeína en un chai latte
Un chai latte suele contener entre 30 y 70 mg de cafeína procedentes de la base de té negro. Un dirty chai (chai latte con un shot de espresso) añade 63 mg, para un total de 95 a 135 mg. Más detalles en ¿qué es un dirty chai? y café vs té: cafeína.
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Chai latte caliente o frío
Las dos opciones funcionan bien. El chai frío con leche de avena sobre hielo es una de las bebidas de verano que mejor resultado da en una cafetería de especialidad. El chai latte caliente con leche entera encaja más en los meses de frío. Un concentrado hecho con especias enteras aguanta con hielo sin perder complejidad. Por eso el chai latte frío se ha convertido en un fijo durante todo el año en Los Ángeles y en gran parte de Estados Unidos.
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