¿Qué es un flight de café?

Un flight de café es una cata comparativa de tres a cinco cafés servidos a la vez para que puedas probarlos lado a lado. Normalmente son tres tazas de 60 a 90 ml, a menudo granos de origen único preparados del mismo modo, y a veces el mismo grano con distintos métodos de preparación.

Es el equivalente cafetero de un flight de vino o de cerveza: una cata estructurada que ayuda a entender qué hace diferente a cada café.

Los flights de café aparecen en la carta de cerca del 8% de las cafeterías de especialidad. Son señal de un programa de café serio.

No todas las cafeterías de especialidad los ofrecen, porque requieren más tiempo y atención del personal que un pedido normal. Las que sí lo hacen suelen ser las más interesadas en explicar a sus clientes el origen y el procesado. En Tokio, los flights de café son relativamente comunes en las barras de pour over de alta gama. En Portland y San Francisco, aparecen en las cafeterías independientes más cuidadas.

"Un flight de café responde una pregunta que no puedes responder con una sola taza: ¿qué hace que este café sea distinto de aquel?"

Qué esperar al pedir uno

Un flight de café suele venir con una tarjeta que describe cada café: el origen, la variedad, el método de procesado y las notas de cata. Por lo general, se prueban en un orden concreto. Bébelos sin leche al principio para apreciar el café tal cual. Luego añade leche si quieres ver cómo se comporta cada uno.

El precio suele estar entre 11 y 17 €, por tres tazas. Es más caro por onza que una taza estándar, pero más barato que pedir tres cafés por separado. Pregunta por los flights de café en sitios como Coava Coffee, en Portland, o en cafeterías de especialidad de Chicago. Aprende más sobre el método pour over en ¿qué es un pour over?

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