Qué es un macchiato

La palabra macchiato significa manchado o marcado en italiano. Un caffè macchiato es un espresso con una pequeña marca de leche vaporizada o espuma encima. Un café, una cucharada. La bebida apenas es más grande que un espresso solo. La leche no está ahí para suavizar el café. Está para indicar que el café ha sido tocado, apenas, por algo más.

Esta es la bebida que la industria moderna del café ha entendido peor. Lo que la mayoría de las cadenas venden como macchiato no tiene casi nada que ver con el original. Si tu macchiato llega en una taza más grande que tu puño, no es un macchiato.

Cómo se compara

El macchiato es el café con leche en el que más se nota el espresso. De más a menos café dominante: macchiato, cortado, flat white, cappuccino, latte. Si te gusta el sabor del espresso y quieres apenas la leche justa para quitarle el filo sin cambiarle el carácter, el macchiato es tu bebida.

Cuándo pedirlo

El macchiato es la concesión del bebedor de espresso a la leche. Pídelo cuando quieras un espresso, pero un poco menos intenso. Es la bebida más rápida en cualquier cafetería. Busca una cafetería de especialidad que prepare espresso limpio y pide uno. Si el barista te pregunta qué sabor quieres, te has equivocado de sitio.

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