Qué es un matcha latte

Un matcha latte es té verde japonés finamente molido, batido en agua caliente y combinado con leche vaporizada. Es de un verde intenso, terroso, ligeramente dulce, con una energía serena que el café no consigue replicar. Se ha convertido en una de las bebidas sin café más populares de las cafeterías de especialidad de todo el mundo. Cuando se prepara con cuidado, es realmente bueno.

Qué es el matcha

El matcha no es té verde tal y como la mayoría lo entiende. El té verde común se prepara dejando reposar las hojas en agua y luego desechándolas. El matcha es la hoja misma, molida hasta convertirla en polvo fino. Se consume la hoja entera. Las plantas de té destinadas al matcha se cultivan a la sombra durante varias semanas antes de la cosecha, lo que las obliga a producir más clorofila y aminoácidos, y eso le aporta al matcha su dulzor y profundidad característicos.

La energía es distinta

El matcha contiene unos 70 miligramos de cafeína por ración. Pero la L-teanina del matcha modula el efecto de esa cafeína. Donde el café produce un pico brusco, el matcha aporta una energía sostenida y estable, que sube despacio y baja de forma gradual. Hay quien lo describe como calma concentrada. Por eso el matcha ha encontrado su público entre quienes aman la cafeína pero no soportan lo que el café le hace a su sistema nervioso. Un buen matcha latte es tanto un oficio como un buen flat white. La calidad del matcha importa muchísimo. El matcha barato es amargo y turbio. El matcha ceremonial bueno es de un verde vivo y naturalmente dulce. Encuentra una cafetería cerca de ti que se tome el matcha tan en serio como el espresso.

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