¿Qué es un mocha?

Un mocha es un shot de espresso con salsa de chocolate y leche vaporizada, normalmente de 8 a 12 oz. Es un latte de chocolate. El nombre viene de Moca, ciudad portuaria de Yemen que fue durante siglos un punto clave del comercio de café.

También se le llama caffè mocha o mocha latte. Es la misma bebida, con nombres distintos según la cafetería.

La bebida con espresso más habitual para quienes empiezan en el café

El chocolate suaviza la intensidad del espresso. Un buen espresso con salsa de chocolate de verdad sabe a un postre por el que vale la pena pagar. Las cafeterías de especialidad de Seattle y Denver suelen usar chocolate de mejor calidad, y la diferencia se nota. Las cadenas trabajan con sirope estandarizado. Las cafeterías independientes a veces usan chocolate negro o salsas hechas en casa.

"Un mocha con chocolate negro de verdad y un espresso de calidad sabe completamente distinto a un mocha de cadena con sirope saborizado."

El mocha frente a otras bebidas de café con chocolate

Un chocolate caliente lleva solo chocolate y leche, sin café. Un mocha añade espresso. Un mocha blanco se prepara con salsa de chocolate blanco. Un mocha frappuccino es la versión licuada con hielo. En cuanto a cafeína, un mocha con doble shot tiene unos 125 mg, similar a un latte normal. Más en cuánta cafeína tiene el espresso.

Cómo pedir un mocha mejor

Pide salsa de chocolate negro en vez de sirope de mocha si la cafetería la ofrece. Pide menos azúcar si la versión normal te resulta dulce. Un mocha con doble shot, chocolate negro y leche entera es casi todo lo que esta bebida puede dar de sí. Pruébalo en Heart Coffee Roasters en Portland o en cafeterías de especialidad de Los Ángeles.

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