¿Qué es el bubble tea?

El bubble tea es una bebida taiwanesa hecha con té, leche o zumo de frutas y perlas de tapioca masticables, que suele servirse fría con hielo y una pajita ancha para sorber las perlas. Las perlas se elaboran con almidón de yuca cocido hasta quedar blando y un poco elástico.

También se conoce como boba tea. La palabra «bubble» se refiere a la espuma que se forma al agitar la bebida, no a las perlas, aunque hoy la mayoría lo asocia con ellas.

Taipéi, Taiwán, cuenta con 2.406 cafeterías de especialidad. Los locales de bubble tea son una categoría aparte y son muchos más.

El bubble tea nació en Taiwán a principios de los años 80. La bebida se extendió por Asia y, en las décadas siguientes, llegó a Norteamérica, Europa y Australia. En Estados Unidos, los locales de boba se multiplicaron durante la década de 2010 y hoy se encuentran prácticamente en cualquier ciudad grande.

«El bubble tea mueve hoy 2.800 millones de euros al año solo en Estados Unidos. Empezó en una sola tetería de Taichung, Taiwán, a principios de los años 80.»

Los principales tipos de bubble tea

Milk tea con boba: té negro o verde con leche y perlas de tapioca. El clásico. Suele endulzarse con azúcar moreno o sirope.
Fruit tea con boba: zumo o fruta fresca mezclados con té y perlas. Más ligero y menos cremoso que el milk tea.
Matcha boba: matcha con leche y perlas. De sabor terroso y muy presente en locales de Los Ángeles y Nueva York.
Taro boba: la raíz morada de taro aporta a la leche un sabor ligeramente dulce con toque a frutos secos y un color violeta característico.

Cómo pedir un bubble tea por primera vez

Elige la base de té (negro, verde, oolong o matcha). Elige el nivel de dulzor (normalmente 0 %, 25 %, 50 %, 75 % o 100 %). Elige la cantidad de hielo. Elige el topping (perlas de tapioca clásicas, popping pearls, jalea o pudin). En el local lo agitan y te lo entregan con una pajita ancha. Encuentra locales de bubble tea en la base de datos de Pulled Coffee en Chicago y otras ciudades, registrados junto a las cafeterías tradicionales dentro de nuestra base de datos de 462.531 locales.

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