Americano vs café filtre

Un americano, c'est un ou deux shots d'espresso allongés à l'eau chaude pour remplir une tasse de 24 cl. Le café filtre, lui, est obtenu en faisant passer de l'eau chaude à travers une mouture posée dans un porte-filtre. Le résultat en tasse se ressemble, mais les méthodes n'ont rien à voir.

L'americano doit son nom aux soldats américains de la Seconde Guerre mondiale, qui allongeaient l'espresso italien pour retrouver le café filtre qu'ils buvaient chez eux.

Même volume en tasse, profil et corps différents

L'americano conserve une partie de la crema de l'espresso, ce qui lui donne un profil en couches. Le café filtre est plus net, parfois plus amer selon le temps d'infusion et la mouture. Les deux contiennent environ 95 à 125 mg de caféine pour une tasse de 24 cl avec un double shot.

« L'americano part de l'espresso. Le filtre part du grain infusé. Même territoire, porte d'entrée différente. »

Quand commander un americano plutôt qu'un filtre

Commandez un americano dans un coffee shop de spécialité quand vous voulez un café noir. La base espresso sera plus fraîche qu'un filtre préparé en série qui patiente depuis une heure. Optez pour le filtre quand l'adresse est connue pour ses pour over en single origin. Chez des torréfacteurs comme Intelligentsia ou Coava Coffee, le programme pour over mérite le détour.

L'americano glacé, le meilleur café noir glacé

L'americano glacé, c'est un espresso versé sur de la glace avec de l'eau froide. Plus net qu'un filtre glacé, parce que l'extraction est maîtrisée. L'une des boissons glacées à retenir si vous cherchez quelque chose de corsé sans lait. On trouve de bons americanos à Seattle et à Portland.

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