Americano vs Long Black

L'americano et le long black contiennent les deux mêmes ingrédients : un espresso et de l'eau chaude. La différence tient à l'ordre d'assemblage, et cet ordre transforme la boisson.

L'americano

On tire d'abord l'espresso. L'eau chaude est ajoutée par-dessus. L'eau traverse la crema et la disperse. On obtient une tasse d'espresso allongé homogène, avec peu ou pas de crema en surface. Lisse, régulier, intégré dès la première gorgée. L'americano est né en Italie et reste le café noir par défaut dans la plupart des cafés américains et européens.

Le long black

L'eau chaude est versée d'abord dans la tasse. L'espresso est tiré directement par-dessus. La crema flotte à la surface, intacte. La première gorgée est plus marquée par l'espresso, avec davantage de corps et de richesse grâce aux huiles préservées de la crema. Le gradient de saveur, plus intense en haut et plus léger au fond, donne une boisson qui évolue à mesure qu'on la boit. Le long black est né en Australie et en Nouvelle-Zélande.

Si vous voulez un café noir homogène et régulier : americano. Si vous voulez goûter le caractère de l'espresso de façon plus nette : long black. Trouvez un café près de chez vous et essayez celui qu'on y prépare le mieux.

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