Les 10 meilleures villes du café aux États-Unis

La culture du café aux États-Unis n'a jamais été aussi largement répartie géographiquement qu'aujourd'hui. La vague du specialty, née sur les côtes, a gagné l'intérieur du pays. Des villes qui étaient autrefois des zones blanches sur la carte du specialty comptent désormais plusieurs torréfacteurs sérieux et une culture de café qui tient la comparaison avec n'importe quel autre lieu. Voici les dix villes qui dominent le paysage actuel.

1. Portland, Oregon

Portland affiche la plus forte densité de torréfacteurs specialty de toutes les villes américaines rapportée à sa taille. C'est ici que Stumptown a vu le jour, et même si la marque a largement dépassé les frontières de la ville, la culture qui l'a fait naître est restée. Water Avenue, Coava, Guilder, Heart et des dizaines d'autres occupent une ville où la culture du café est tout simplement présumée acquise. Les visiteurs venus d'autres villes du café perçoivent la différence dès leur arrivée.

2. Seattle, Washington

Seattle n'a pas besoin d'être présentée, mais mérite qu'on lui rende justice. La ville qui a offert au monde sa chaîne de café dominante a aussi nourri la scène indépendante apparue en contre-mouvement. Victrola, Slate, Lighthouse et Elm Coffee Roasters incarnent une ville qui prend la tasse au sérieux, même entourée de logos qui ne le font pas.

3. San Francisco, Californie

C'est à San Francisco que la troisième vague a trouvé son nom et son socle théorique. Ritual Coffee Roasters, les héritiers de Four Barrel, Sightglass et Sextant sont tous issus d'une ville où le café est devenu à la fois un objet de design, un projet de sourcing et une déclaration culturelle. La densité d'adresses sérieuses sur un périmètre restreint reste frappante.

4. Los Angeles, Californie

Los Angeles est arrivée plus tard que la Bay Area sur le specialty, mais a rattrapé son retard rapidement. Go Get Em Tiger, l'adresse d'Intelligentsia à Venice, Verve, Dayglow et toute une génération de torréfacteurs de quartier ont bâti une scène qui reflète la diversité et l'échelle de la ville. Le café à LA atteint aujourd'hui un niveau de qualité qu'il aurait été difficile de trouver il y a dix ans.

5. New York, État de New York

New York a toujours eu une culture du café. Ce qui a changé, c'est la qualité. Joe Coffee, Cafe Grumpy, Blue Bottle, La Colombe et les adresses indépendantes de Brooklyn et des autres arrondissements ont construit une scène à la hauteur de l'intensité de la ville. La difficulté tient au rythme : la culture du café new-yorkaise est excellente, mais rarement lente.

6. Chicago, Illinois

La scène specialty de Chicago s'ancre autour d'Intelligentsia, fondée ici en 1995, et s'est développée à partir de cette base pour devenir l'un des marchés les plus sérieux du Midwest. Metric Coffee, Dark Matter, Bow Truss et une solide culture de cafés indépendants dans tous les quartiers font de Chicago une destination pour les voyageurs du café qui la cataloguent à tort comme une ville de bière et de deep dish.

7. Denver, Colorado

La transformation de Denver, passée de ville de café étudiant à véritable marché specialty, s'est faite sur une décennie environ et est désormais aboutie. Huckleberry, Corvus, Sweet Bloom, Novo et les adresses de RiNo et Capitol Hill incarnent une ville qui a forgé sa propre identité caféière plutôt que de l'importer simplement des côtes.

8. Austin, Texas

Austin a injecté dans sa culture du café la même énergie qui définit la ville en général : enthousiaste, légèrement chaotique, profondément attachée à l'identité locale. Fleet Coffee, Houndstooth, Greater Goods et Merit Coffee ont construit une scène qui suit le rythme de la croissance de la ville tout en préservant le caractère qui y a attiré les gens au départ.

9. Nashville, Tennessee

Nashville est la ville du café qui a le plus progressé aux États-Unis ces cinq dernières années. Ce qui était autrefois une lacune sur la carte du specialty est aujourd'hui une véritable destination. Barista Parlor, Steadfast Coffee et les adresses qui leur ont emboîté le pas ont bâti quelque chose qui a surpris jusqu'aux défenseurs les plus optimistes du café local.

10. Miami, Floride

La culture du café à Miami se distingue de toutes les autres villes de cette liste. La tradition du café cubain, la ventanita, la colada partagée entre amis, le cortadito à un dollar servi dans un gobelet en plastique : c'est une culture du café aux racines antérieures de plusieurs décennies au mouvement specialty. Les adresses specialty qui ont émergé en parallèle, Panther Coffee et ses successeurs et contemporains, fonctionnent aux côtés de cette tradition plutôt que de la remplacer. Le résultat est une ville du café sans équivalent.

Pulled est présent dans chacune de ces villes. Vos check-ins et vos défis vous suivent partout où vous allez.

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Chaque café specialty dans ces villes compte pour les défis d'exploration Pulled Coffee.