Les meilleurs cafés de spécialité à Colorado Springs

Colorado Springs se trouve au pied du Pikes Peak et a passé la dernière décennie à bâtir discrètement une culture du café qui surprend ceux qui n'attendent que des chaînes au drive. La scène indépendante de la ville est restreinte mais sérieuse, portée par des torréfacteurs attentifs au sourcing et par des cafés qui prennent la tasse au sérieux.

Ce n'est pas un annuaire exhaustif. C'est une sélection de lieux pour lesquels il vaut la peine de faire un détour.

Centre-ville et noyau urbain

Loyal Coffee

Loyal est le torréfacteur qui a placé Colorado Springs sur la carte du café de spécialité. Installé au centre-ville, Loyal torréfie ses propres grains avec une attention particulière au sourcing en origine unique et à des relations transparentes avec les producteurs. L'espace est minimal et réfléchi. L'espresso est précis. Pour comprendre ce qu'est réellement le café de spécialité, Loyal reste la meilleure salle de classe de la ville.

The Perk Downtown

Une institution de Colorado Springs au sens propre. The Perk est installé au centre-ville depuis assez longtemps pour avoir traversé plusieurs vagues de la culture café, ce qui n'est pas anodin. L'ambiance est accessible, le lieu a du caractère, et la clientèle va des habitués du petit matin aux travailleurs de l'après-midi. Moins précieux que certains nouveaux spots de spécialité, et c'est précisément ce qui plaît.

Story Coffee

Story apporte une sensibilité graphique et soignée à la scène café de Colorado Springs. L'espace témoigne d'un vrai soin dans le design, les boissons sont bien exécutées, et l'atmosphère générale récompense ces matinées lentes que peu de gens s'autorisent. À visiter quand on cherche un endroit calme et pensé.

Nord et mi-ville

Switchback Coffee Roasters

Switchback torréfie à Colorado Springs et exploite plusieurs adresses à travers la ville. Le sourcing est sérieux, les profils de torréfaction penchent vers l'accessible plutôt que vers l'ésotérique, et la régularité d'une adresse à l'autre est quelque chose que la plupart des torréfacteurs multi-sites peinent à tenir. Un point d'ancrage fiable pour la scène locale.

Building Three Coffee

Building Three est l'option résolument spécialité pour qui veut entrer dans la culture du café sans prétention. L'équipe connaît son produit, la rotation des origines uniques donne aux habitués une raison de revenir, et l'espace semble pensé pour l'amateur sérieux mais sans snobisme.

Mission Coffee Roasters, sur Ridgeline Drive, vaut le déplacement vers le nord. Brett Bixler a fondé Mission en 2012 après cinq années passées à apprendre le métier chez Diedrich Coffee, en Californie du Sud. Il torréfie sur place sur un torréfacteur Diedrich, et la différence se sent dans chaque tasse. Le lieu fait aussi office d'espace de coworking, avec des salles de réunion à l'étage, et reverse une partie des recettes à des associations locales. Pour un torréfacteur de quartier avec de vraies racines dans le métier de la spécialité, Mission est l'adresse.

Quartiers à part

Wild Goose Meeting House

Wild Goose occupe une niche précise : centrée sur la communauté, chaleureuse, le genre d'endroit où les gens se parlent vraiment. Le café est bon, mais c'est l'atmosphère qui attire en premier. Si Loyal incarne le café comme artisanat, Wild Goose incarne le café comme lieu de rassemblement. Les deux sont nécessaires.

Shuga's

Shuga's est éclectique au meilleur sens du terme. L'endroit n'entre pas proprement dans une catégorie, ce qui le rend mémorable. L'ambiance lui appartient en propre, le lieu a une personnalité, et la clientèle ne se sentirait pas à sa place dans un torréfacteur minimaliste. Ce qui rend la scène de Colorado Springs intéressante, c'est précisément qu'elle laisse de la place à Shuga's.

Comment toutes les explorer

La recommandation la plus honnête est de toutes les visiter. Colorado Springs n'est pas si grande que traverser la ville pour essayer un nouveau café devienne une expédition, et les écarts entre ces lieux, dans la philosophie du sourcing, dans l'atmosphère, dans ce qu'ils valorisent du café, méritent d'être vécus de près.

Pulled garde la trace de vos passages dans chacune de ces adresses. Faites votre check-in, notez la boisson, et regardez la carte se remplir à mesure que vous parcourez les meilleurs cafés indépendants de la ville.

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Les cafés de spécialité de Colorado Springs comptent pour les défis d'exploration Pulled Coffee.