Caféine dans les boissons Starbucks : tableau de référence 2026

Un café filtre Blonde Roast en Venti chez Starbucks contient 475 milligrammes de caféine. C'est la boisson la plus caféinée de la carte standard, devant toutes les boissons espresso, tous les cold brew et tous les refreshers. Un Pike Place en Grande se situe à 310 mg. Un latte Grande contient 150 mg. Un chai latte Grande affiche 95 mg. Un matcha latte Grande affiche 80 mg. Les chiffres ci-dessous proviennent des données nutritionnelles publiées par Starbucks en 2026, recoupées avec les fiches techniques de boissons de l'entreprise, et arrondis au milligramme.

Ce texte est une référence. Il couvre chaque boisson de la carte standard, chaque format proposé, et les raisons précises pour lesquelles une boisson tape plus fort qu'une autre. Il répond aussi aux questions qui reviennent au comptoir : le déca contient-il de la caféine (oui, un peu), le cold brew est-il plus fort qu'un café filtre (en général oui), et les nouveaux Energy Refreshers battent-ils vraiment un shot d'espresso (presque, mais non).

Le tableau caféine Starbucks 2026

Caféine en milligrammes. Les formats sont Short (24 cl), Tall (35 cl), Grande (47 cl), Venti chaud (59 cl), Venti glacé (71 cl) et Trenta glacé (89 cl). Un tiret signifie que la boisson n'est pas proposée dans ce format dans les cafés Starbucks américains standards.

Café filtre

• Pike Place Roast : Short 155, Tall 235, Grande 310, Venti 410.
• Blonde Roast : Short 180, Tall 270, Grande 360, Venti 475.
• Dark Roast (Featured) : Short 130, Tall 195, Grande 260, Venti 340.
• Pike Place déca : Short 15, Tall 20, Grande 25, Venti 30.

Boissons espresso (chaudes)

• Shot d'espresso (Signature) : Solo 75, Doppio 150.
• Shot d'espresso (Blonde) : Solo 85, Doppio 170.
• Caffè Latte : Short 75, Tall 75, Grande 150, Venti 150.
• Cappuccino : Short 75, Tall 75, Grande 150, Venti 150.
• Caffè Americano : Short 75, Tall 150, Grande 225, Venti 300.
• Caffè Mocha : Short 90, Tall 95, Grande 175, Venti 185.
• White Chocolate Mocha : Short 75, Tall 75, Grande 150, Venti 150.
• Caramel Macchiato : Short 75, Tall 75, Grande 150, Venti 150.
• Espresso Macchiato : Solo 75, Doppio 150.
• Cortado : 24 cl 150.
• Flat White : Short 130, Tall 130, Grande 195, Venti 195 (préparé avec des shots Blonde ristretto).
• Honey Almondmilk Flat White : Short 130, Tall 130, Grande 195, Venti 195.

Espresso glacés et boissons shakées

• Iced Caffè Latte : Tall 75, Grande 150, Venti 225.
• Iced Caffè Americano : Tall 150, Grande 225, Venti 300, Trenta 360.
• Iced Caramel Macchiato : Tall 75, Grande 150, Venti 225.
• Iced Brown Sugar Oatmilk Shaken Espresso : Tall 170, Grande 255, Venti 340.
• Iced Chocolate Almondmilk Shaken Espresso : Tall 170, Grande 255, Venti 340.
• Iced Toasted Vanilla Oatmilk Shaken Espresso : Tall 170, Grande 255, Venti 340.

Cold brew et nitro

• Cold Brew (non sucré) : Tall 155, Grande 205, Venti 310, Trenta 360.
• Vanilla Sweet Cream Cold Brew : Tall 145, Grande 185, Venti 280, Trenta 340.
• Salted Caramel Cream Cold Brew : Tall 145, Grande 185, Venti 280, Trenta 340.
• Nitro Cold Brew : Tall 215, Grande 280 (le Nitro n'est pas proposé en Venti ou Trenta).
• Vanilla Sweet Cream Nitro Cold Brew : Tall 215, Grande 270.

Refreshers et Energy Refreshers

• Strawberry Acai Refresher : Tall 35, Grande 45, Venti 70, Trenta 90.
• Mango Dragonfruit Refresher : Tall 35, Grande 45, Venti 70, Trenta 90.
• Pineapple Passionfruit Refresher : Tall 35, Grande 45, Venti 70, Trenta 90.
• Paradise Drink (Pineapple Passionfruit avec lait de coco) : Tall 35, Grande 45, Venti 70, Trenta 90.
• Energy Refresher (Melon Burst) : Tall 125, Grande 160, Venti 205, Trenta 245.
• Energy Refresher (Tropical Citrus) : Tall 125, Grande 160, Venti 205, Trenta 245.
• Energy Refresher (Berry Kiwi) : Tall 125, Grande 160, Venti 205, Trenta 245.

Frappuccinos

• Coffee Frappuccino : Tall 65, Grande 95, Venti 125.
• Caramel Frappuccino : Tall 65, Grande 90, Venti 120.
• Mocha Frappuccino : Tall 75, Grande 110, Venti 150.
• Java Chip Frappuccino : Tall 75, Grande 110, Venti 145.
• Espresso Frappuccino : Tall 130, Grande 185, Venti 245.
• White Chocolate Mocha Frappuccino : Tall 65, Grande 95, Venti 130.
• Vanilla Bean Creme Frappuccino : Tall 0, Grande 0, Venti 0.
• Strawberry Creme Frappuccino : Tall 0, Grande 0, Venti 0.
• Caramel Ribbon Crunch Creme Frappuccino : Tall 0, Grande 0, Venti 0.
• Matcha Creme Frappuccino : Tall 40, Grande 65, Venti 85.
• Chai Creme Frappuccino : Tall 25, Grande 40, Venti 55.

Tea lattes et matcha

• Chai Tea Latte : Short 50, Tall 70, Grande 95, Venti 120.
• Iced Chai Tea Latte : Tall 70, Grande 95, Venti 145.
• Matcha Tea Latte : Short 55, Tall 55, Grande 80, Venti 110.
• Iced Matcha Tea Latte : Tall 55, Grande 80, Venti 110.
• London Fog Tea Latte (Earl Grey) : Short 25, Tall 40, Grande 50, Venti 60.
• Royal English Breakfast Tea Latte : Short 20, Tall 40, Grande 60, Venti 80.
• Thé chaud infusé (Earl Grey) : Short 20, Tall 40, Grande 60, Venti 80.
• Thé chaud infusé (Mint Majesty, infusion) : 0 dans tous les formats.

Chocolat chaud et boissons lactées chaudes

• Chocolat chaud : Short 15, Tall 20, Grande 25, Venti 35.
• Chocolat blanc chaud : Short 0, Tall 0, Grande 0, Venti 0.
• Jus de pomme chaud : 0 dans tous les formats.
• Vanilla Creme Steamer : 0 dans tous les formats.
• Caramel Apple Spice : 0 dans tous les formats.

Ce que le tableau dit vraiment

Trois logiques se dégagent ici. Le café filtre augmente avec le format. Les boissons espresso, non. Le cold brew se situe entre les deux.

Le café filtre augmente de façon linéaire parce que chaque once supplémentaire de liquide est du café filtre supplémentaire. Un Pike Place en Venti, soit 59 cl, contient environ 410 mg parce que c'est 59 cl de café filtre à environ 20 mg par once (3 cl). Le Trenta n'existe pas pour le café filtre chaud parce que les gobelets ne peuvent pas contenir 89 cl de liquide chaud en toute sécurité.

Les boissons espresso n'augmentent pas linéairement parce qu'elles reposent sur un nombre fixe de shots. Un latte Tall et un latte Grande contiennent tous deux deux shots d'espresso. C'est la raison pour laquelle le latte Tall et le latte Grande affichent tous deux 150 mg dans le tableau ci-dessus. Le Grande a juste plus de lait chaud. Un latte chaud en Venti contient aussi deux shots. Un latte glacé en Venti en contient trois. C'est la surprise la plus fréquente au comptoir : payer plus cher pour un latte chaud plus grand ne donne pas plus de caféine.

Le cold brew se situe entre les deux parce que la proportion est fixée par la recette mais l'infusion elle-même est concentrée. Le cold brew Starbucks est infusé pendant 20 heures, ce qui extrait plus de caféine par once qu'un café filtre chaud rapide. Un cold brew Grande affiche 205 mg, soit en dessous d'un Pike Place Grande (310 mg) mais largement au-dessus d'un latte glacé Grande (150 mg).

Le café filtre : les boissons les plus fortes de la carte

Les boissons les plus caféinées chez Starbucks sont toutes des cafés filtre. Le Blonde Roast en Venti arrive en tête à 475 mg. Le Pike Place en Venti suit à 410 mg. Le Dark Roast en Venti se situe à 340 mg.

Le Blonde est plus fort que le Dark parce que les torréfactions claires conservent plus de caféine. L'idée répandue selon laquelle les torréfactions foncées seraient plus fortes mélange deux choses différentes : l'intensité aromatique et la teneur en caféine. Les torréfactions foncées ont un goût plus marqué parce que la torréfaction développe davantage de composés amers. Les torréfactions claires conservent plus de la caféine d'origine parce que le grain passe moins de temps dans le torréfacteur. Le Blonde de Starbucks est torréfié au niveau Cinnamon sur l'échelle colorimétrique SCA. Le Pike Place est en Medium. Le Featured Dark alterne entre Italian, French ou Sumatra à Full City Plus ou plus foncé.

Le programme de café filtre de Starbucks utilise un ratio d'infusion de 1:18 et un temps de contact d'environ quatre minutes via les batch brewers standards de l'entreprise. C'est dans la fourchette haute du batch brew américain classique, qui se situe généralement entre 1:18 et 1:20.

Boissons espresso : seul le nombre de shots compte

Le nombre de shots est la seule chose qui change la caféine d'une boisson espresso. Lait, sirop, mousse et glaçons sont tous neutres en caféine.

Nombre de shots standard chez Starbucks :

• Lattes, cappuccinos, mochas et macchiatos en Short et Tall : 1 shot.
• À noter : les lattes chauds en Short et Tall utilisent 1 shot dans la fiche technique depuis des années, et la caféine publiée de 75 mg correspond exactement à un seul shot, donc la fiche est honnête.
• Lattes, cappuccinos, mochas et macchiatos chauds en Grande : 2 shots.
• Lattes, cappuccinos, mochas et macchiatos chauds en Venti : 2 shots.
• Lattes et macchiatos glacés en Venti : 3 shots.
• Trenta glacé (boissons à base d'espresso) : non proposé.
• Americano : 1 shot en Short, 2 en Tall, 3 en Grande, 4 en Venti.
• Flat White (tous formats) : préparé avec des shots Blonde ristretto, que Starbucks compte comme des shots complets pour le calcul de la caféine.

C'est là que les clients surpayent le plus souvent leur caféine. Un latte glacé Grande et un latte glacé Venti semblent devoir suivre le schéma du chaud (aucune différence de caféine). Ce n'est pas le cas. Le latte glacé Venti contient trois shots parce que le gobelet fait 71 cl de liquide et que la fiche recette Starbucks prévoit un shot supplémentaire pour le Venti glacé.

Si vous voulez la dose maximale de caféine espresso dans une seule boisson, le chemin le plus rapide est un Americano glacé Venti (300 mg) ou un shaken espresso glacé Venti (340 mg). Les deux livrent quatre shots dans 71 cl.

Cold brew et nitro : la concentration prime sur le volume

Le cold brew Starbucks est infusé en boutique avec une mouture grossière et une infusion à froid de 20 heures. Le concentré obtenu est dilué avec de l'eau et des glaçons dans le gobelet. Un cold brew Grande de 47 cl délivre 205 mg de caféine. Un Venti de 71 cl délivre 310 mg. Le Trenta cold brew, à 89 cl, atteint 360 mg.

Le nitro cold brew utilise la même base mais la passe par un tireur à azote. Le nitro est servi au bar sans glaçons ajoutés, donc un Nitro Grande correspond à 47 cl de cold brew pur. C'est pour cela qu'un Nitro Grande atteint 280 mg, soit plus qu'un cold brew classique Grande (205 mg). Le nitro n'est pas proposé en Venti ou Trenta parce que l'effet cascade demande le bon volume de gobelet.

Les variantes au cream cold brew (Vanilla Sweet Cream, Salted Caramel Cream) arrivent légèrement en dessous de la version non sucrée. La crème déplace environ 1,5 cl de cold brew par gobelet. Le calcul donne une baisse de 20 mg en format Grande.

Refreshers : de léger à moyennement chargé

Les Refreshers classiques sont caféinés via l'extrait de café vert. Un Strawberry Acai Grande contient 45 mg. C'est environ la moitié d'une tasse de café filtre. La gamme Refresher a été conçue comme alternative aux sodas, pas comme boisson énergisante.

Les Energy Refreshers, lancés par Starbucks en 2025, relèvent d'une autre catégorie. Ils ajoutent un mélange de guarana et de vitamines B à la base existante d'extrait de café vert. Un Energy Refresher Grande affiche 160 mg, soit environ la caféine de deux shots d'espresso. Un Energy Refresher Venti à 205 mg approche un Pike Place Grande. Un Energy Refresher Trenta à 245 mg est la boisson la plus caféinée de la catégorie Refresher et dépasse un Nitro Grande.

Les Energy Refreshers sont positionnés comme une alternative au Red Bull ou au Celsius. Une canette de 35 cl de Red Bull contient 114 mg. Une canette de 35 cl de Celsius contient 200 mg. Un Energy Refresher Tall à 125 mg se glisse entre les deux.

Frappuccinos : café contre crème

Les Frappuccinos se divisent en deux familles. Les Coffee Frappuccinos sont construits sur un concentré Frappuccino Roast, une base de café maison à longue conservation. Les Creme Frappuccinos ne contiennent pas de base café, seulement du lait et de l'arôme.

C'est la différence entre un Vanilla Bean Frappuccino à 0 mg et un Coffee Frappuccino à 95 mg dans le même format Grande. Les gens commandent un Vanilla Bean ou un Strawberry Frapp en supposant qu'il contient du café. Ce n'est pas le cas.

La catégorie Creme connaît deux exceptions. Le Matcha Creme Frappuccino contient de la poudre de matcha, ce qui place le Grande à 65 mg. Le Chai Creme Frappuccino contient le concentré de chai, ce qui place le Grande à 40 mg.

L'Espresso Frappuccino est le plus chargé de la gamme. Il utilise le Frappuccino Roast plus des shots d'espresso ajoutés. Un Espresso Frappuccino Grande affiche 185 mg.

Chai, matcha et tea lattes

Le Chai Tea Latte de Starbucks est préparé à partir d'un concentré sucré. Un Chai Tea Latte Grande contient 95 mg de caféine. Un Venti chaud monte à 120 mg. Un Venti glacé atteint 145 mg parce que la version glacée utilise un nombre de pompes plus élevé du concentré. Les gens se tournent vers le chai comme alternative au café et sont parfois surpris de découvrir qu'un chai Grande (95 mg) reste plus bas qu'un latte Grande (150 mg) avec un écart plus serré que prévu.

Le Matcha Tea Latte est préparé à partir d'un mélange de poudre de matcha sucrée, pas de matcha cérémonial pur. Un Grande affiche 80 mg. La caféine reste plus basse que le chai sur toute la gamme mais agit différemment sur le corps. Le matcha contient de la L-théanine, qui module la caféine en énergie plus lente et stable plutôt qu'en pic vif comme le café filtre.

Si vous voulez du matcha pur sans sucre ajouté, sachez que la poudre de matcha Starbucks contient du sucre par défaut. Pour un matcha cérémonial non sucré préparé chez soi, voir notre guide pour préparer un matcha latte à la maison.

Le London Fog (Earl Grey avec vanille et lait chaud) se situe bas à 50 mg pour un Grande. Le Royal English Breakfast Tea Latte est légèrement plus fort à 60 mg en Grande parce que le mélange de thé noir extrait plus de caféine. Mint Majesty et les autres infusions ne contiennent aucune caféine.

Chocolat chaud, boissons lactées et options sans caféine

Le chocolat chaud standard chez Starbucks est préparé avec une sauce mocha et du lait chaud. La sauce mocha contient du cacao, qui contient une petite quantité de caféine. Un chocolat chaud Grande affiche 25 mg, soit environ un tiers d'une tasse de thé noir. Le chocolat blanc chaud utilise une sauce au chocolat blanc, qui ne contient pas de solides de cacao, donc il reste à 0 mg.

Le jus de pomme chaud, le Vanilla Creme Steamer et le Caramel Apple Spice sont tous à 0 mg. Ce sont les options standards sans caféine au comptoir pour les enfants ou pour quiconque évite totalement la caféine.

Le déca : pas vraiment zéro

Le café décaféiné n'est pas exempt de caféine. La réglementation américaine autorise l'étiquette "décaféiné" tant que 97 % de la caféine a été retirée. Un Pike Place déca Grande chez Starbucks contient 25 mg de caféine. Un Pike Place déca Venti contient 30 mg.

Les shots d'espresso déca contiennent environ 10 mg par shot. Un latte déca Grande tombe donc autour de 20 mg, soit bien en dessous d'une tasse normale de thé noir infusé. Pour la plupart des gens, le déca chez Starbucks fonctionne comme un café à faible teneur en caféine plutôt que sans caféine.

Les clientes enceintes et les personnes suivant un protocole avec restriction de caféine doivent connaître ce chiffre. L'American College of Obstetricians and Gynecologists fixe un plafond de 200 mg par jour pendant la grossesse. Deux Pike Place classiques en Grande (620 mg au total) le dépassent largement. Quatre déca en Grande (100 mg au total) restent bien en dessous.

Classement : les boissons les plus fortes chez Starbucks

Top 10 des boissons les plus caféinées dans leur plus grand format standard, gamme 2026 :

1. Blonde Roast café filtre Venti : 475 mg.
2. Pike Place café filtre Venti : 410 mg.
3. Cold Brew glacé Trenta : 360 mg.
4. Iced Caffè Americano Trenta : 360 mg.
5. Dark Roast café filtre Venti : 340 mg.
6. Iced Brown Sugar Oatmilk Shaken Espresso Venti : 340 mg.
7. Iced Caffè Americano Venti : 300 mg.
8. Cold Brew Venti : 310 mg.
9. Nitro Cold Brew Grande : 280 mg.
10. Energy Refresher Trenta : 245 mg.

Notez ce qui manque dans cette liste. Pas de latte. Pas de cappuccino. Pas de mocha. Pas de Frappuccino. Le plafond du nombre de shots sur les boissons espresso (trois shots dans un Venti glacé, quatre dans un Americano) limite la caféine qui peut se cacher derrière le lait. Si vous voulez une boisson forte chez Starbucks, vous commandez du café filtre ou du cold brew, pas un latte.

Le café Starbucks est-il plus fort que les autres ?

Le café filtre Starbucks se situe dans le haut de la catégorie des chaînes américaines, sans être leader absolu. Un Pike Place Grande à 310 mg délivre environ 19 mg par once (3 cl). Le café filtre Dunkin' tourne autour de 18 mg par once. McDonald's est à environ 9 mg par once. Tim Hortons se situe vers 12 mg par once. Le café filtre de la marque Death Wish, qui se positionne sur la caféine, tourne autour de 54 mg par once, soit plus du double de Starbucks.

L'espresso Starbucks tourne autour de 75 mg par once liquide d'espresso, ce qui est dans la fourchette de référence SCA de 60 à 80 mg par shot. Les cafés italiens qui tirent des ristrettos plus courts peuvent monter plus haut par once mais rester plus bas par boisson.

La raison pour laquelle Starbucks paraît fort à la plupart des clients tient au volume, pas à la concentration. Un Pike Place Grande fait 47 cl. Une tasse de café filtre européenne classique fait 18 à 24 cl. Boire le double de volume donne le double de caféine.

Comment lire la carte pour la caféine

Trois règles rapides couvrent la plupart des décisions au comptoir.

Pour un maximum de caféine, commandez du café filtre dans le plus grand format disponible, et choisissez le Blonde Roast. Un Blonde Venti à 475 mg est le plafond.

Pour une boisson espresso forte sans gobelet géant, commandez un Americano glacé en Grande ou Venti. Un Americano glacé Grande à 225 mg bat un latte glacé Grande (150 mg) à la même tranche de prix.

Pour une caféine modérée mais un vrai goût de café, commandez un latte chaud Short ou Tall. Les deux contiennent un seul shot à 75 mg, bien en dessous d'une tasse de filtre.

Pour zéro caféine, commandez un chocolat blanc chaud, un Caramel Apple Spice, un Vanilla Creme Steamer, un jus de pomme chaud ou une infusion Mint Majesty. Le café déca et l'espresso déca contiennent une caféine résiduelle de l'ordre de 10 à 30 mg.

Et les boissons saisonnières ?

La plupart des boissons saisonnières Starbucks sont à base d'espresso et suivent les mêmes règles de nombre de shots. Un Pumpkin Spice Latte Grande contient deux shots et atteint 150 mg, comme un latte classique. Un Iced Pumpkin Cream Cold Brew Grande affiche 185 mg (la base cold brew non sucrée moins le déplacement de la crème). Un Peppermint Mocha Grande affiche 175 mg. Un Caramel Brulee Latte Grande affiche 150 mg.

Les Frappuccinos saisonniers suivent la séparation café/crème. Un Pumpkin Spice Frappuccino est un Coffee Frappuccino, donc un Grande atteint 100 mg. Un Snickerdoodle Hot Cocoa appartient à la catégorie crème et reste à 25 mg grâce au cacao.

Plafonds quotidiens et ce qu'ils signifient

La FDA fixe 400 mg de caféine par jour comme limite supérieure sûre pour les adultes en bonne santé. L'Autorité européenne de sécurité des aliments est dans la même fourchette. Un seul Blonde Roast Venti couvre 475 mg en une tasse et dépasse ce plafond à lui seul.

Pour la grossesse, le plafond publié est de 200 mg par jour. Un Pike Place Tall à 235 mg le dépasse déjà.

Pour les personnes sensibles à la caféine ou prenant des médicaments qui interagissent avec elle (certains antibiotiques, certains médicaments cardiaques, certains ISRS), la commande la plus sûre est un déca, un chocolat chaud ou l'une des infusions. Le déca Short à 15 mg est le café avec le moins de caféine de la carte parmi les vrais cafés.

Le rapport caféine/prix

Si vous optimisez la caféine par euro, le café filtre l'emporte largement. Un Pike Place Grande au prix américain 2026 d'environ 3,20 € délivre 310 mg, soit 97 mg par euro. Un latte Grande à 5,05 € délivre 150 mg, soit 30 mg par euro. Un Nitro Cold Brew Grande à 4,85 € délivre 280 mg, soit 58 mg par euro. Un Energy Refresher Grande à 5,50 € délivre 160 mg, soit 29 mg par euro.

Si votre raison principale d'aller chez Starbucks est la caféine, la bonne commande est un Pike Place ou un Blonde Roast filtre. Tout le reste porte une taxe lait et sirop. Cinq fois par semaine, l'habitude du latte Grande à la place du filtre coûte environ 9 € de plus par semaine, soit 480 € par an, pour moins de caféine.

Méthodologie et sources

Tous les chiffres de ce guide proviennent des données nutritionnelles publiées par Starbucks aux États-Unis en janvier 2026, avec vérification sur les fiches techniques de boissons utilisées en formation interne. Les chiffres de caféine pour le café filtre peuvent varier de 10 à 15 % dans un sens ou dans l'autre selon le lot de grains, l'étalonnage du brewer et le temps d'infusion. Les chiffres publiés par Starbucks sont des valeurs typiques, pas des valeurs absolues. La caféine de l'espresso varie moins parce que le tirage des shots est contrôlé plus strictement.

Les marchés Starbucks européens et asiatiques proposent parfois des boissons différentes, des formats de gobelet différents et des spécifications de torréfaction différentes. Le tableau ci-dessus ne couvre que la carte américaine.

Pour une comparaison plus poussée des boissons espresso par recette, voir notre référence sur cortado, cappuccino et flat white. Pour un tour des cafés de spécialité hors chaînes ville par ville, voir nos guides des meilleurs cafés à Seattle et à Portland.