Commander un café comme si vous saviez ce que vous faites

Connaissez votre taille en centilitres, pas en petit-moyen-grand. Connaissez votre lait. Sachez si vous voulez une boisson à base d'espresso ou un café filtre. Ces trois éléments couvrent 90% de n'importe quelle commande, dans n'importe quel café du monde.

78,8% des cafés sont indépendants. Chacun a son propre vocabulaire.

Sur les 462 531 cafés actifs dans la base de données de Pulled Coffee, 364 333 sont des cafés indépendants. Soit 78,8%. Ils n'utilisent pas tous les mêmes appellations. Ce qu'un café appelle un « Gibraltar », un autre l'appelle un « cortado ». Apprendre les noms des boissons sert plus que de mémoriser le menu d'une chaîne.

À New York ou à Los Angeles, les mêmes quatre ou cinq boissons reviennent sur presque toutes les cartes de spécialité, parfois sous d'autres noms.

« 364 333 cafés indépendants. Aucun n'est obligé d'utiliser le vocabulaire de Starbucks. Apprenez les boissons, pas le menu d'une chaîne. »

Les quatre questions qui couvrent toute commande de café

Espresso ou filtre ? Les boissons à base d'espresso incluent les lattes, cappuccinos et cortados. Le filtre, c'est le café passé, le pour over et la French press.

Quelle taille ? Une boisson de 18 cl est petite et concentrée. 35 cl, c'est un latte américain standard. Les cafés de spécialité plafonnent souvent à 35 ou 47 cl.

Quel lait ? Le lait entier mousse le mieux. Le lait d'avoine est la meilleure option végétale pour la plupart des boissons à base d'espresso. À lire : lait d'avoine ou lait d'amande dans le café.

Chaud ou glacé ? La plupart des boissons à base d'espresso se déclinent en glacé sans autre changement que la température.

Que dire quand vous ne savez pas ce que vous voulez

Dites au barista ce que vous buvez d'habitude et demandez-lui ce qu'il recommande. « J'aime les lattes mais je veux quelque chose de plus corsé » vous vaudra un flat white ou un cortado dans n'importe quel bon café. Chez Sightglass Coffee ou Heart Coffee Roasters, les baristas ont vraiment envie d'aider.

Le détail complet dans toutes les boissons au café expliquées.

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