Qu'est-ce qu'un macchiato

En italien, macchiato signifie taché ou marqué. Un caffè macchiato, c'est un espresso surmonté d'une petite touche de lait chaud ou de mousse. Un shot, une cuillerée. Le volume dépasse à peine celui d'un espresso seul. Le lait n'est pas là pour adoucir le café. Il est là pour signaler que le café a été effleuré, à peine, par autre chose.

C'est la boisson que l'industrie du café moderne a le plus mal interprétée. Ce que la plupart des chaînes vendent sous le nom de macchiato n'a quasiment rien à voir avec l'original. Si votre macchiato arrive dans une tasse plus grande que votre poing, ce n'est pas un macchiato.

Comment il se situe

Le macchiato est le café au lait où l'espresso domine le plus. Du plus au moins marqué par le café : macchiato, cortado, flat white, cappuccino, latte. Si vous aimez le goût de l'espresso et voulez juste assez de lait pour en arrondir les angles sans changer le caractère, le macchiato est fait pour vous.

Quand le commander

Le macchiato, c'est la concession au lait d'un buveur d'espresso. Commandez-en un quand vous voulez un espresso, mais un peu moins intense. C'est la boisson la plus rapide de n'importe quel bar à café. Trouvez un torréfacteur de spécialité qui tire un espresso propre et commandez-en un. Si le barista vous demande quel parfum vous voulez, vous n'êtes pas au bon endroit.

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