Qu'est-ce qu'un matcha latte

Un matcha latte, c'est du thé vert japonais finement broyé, fouetté dans de l'eau chaude puis mélangé à du lait vapeur. D'un vert éclatant, terreux, légèrement sucré, il porte une forme d'énergie calme que le café ne reproduit pas. C'est devenu l'une des boissons sans café les plus présentes dans les cafés de spécialité partout dans le monde. Et préparé avec soin, c'est vraiment bon.

Ce qu'est le matcha

Le matcha n'est pas du thé vert au sens où on l'entend d'habitude. Le thé vert classique s'infuse en plongeant les feuilles dans l'eau, puis on les jette. Le matcha, c'est la feuille elle-même, réduite en poudre fine. On consomme la feuille entière. Les théiers destinés au matcha sont cultivés à l'ombre pendant plusieurs semaines avant la récolte, ce qui les pousse à produire davantage de chlorophylle et d'acides aminés, d'où la douceur et la profondeur caractéristiques du matcha.

Une énergie différente

Le matcha contient environ 70 milligrammes de caféine par portion. Mais la L-théanine présente dans le matcha module l'effet de cette caféine. Là où le café provoque un pic brutal, le matcha délivre une énergie soutenue et stable, qui monte lentement et redescend en douceur. On parle souvent de calme concentré. C'est pour cela que le matcha a trouvé son public chez ceux qui aiment la caféine mais supportent mal l'effet du café sur leur système nerveux. Un bon matcha latte est un travail d'artisan, au même titre qu'un bon flat white. La qualité du matcha compte énormément. Un matcha bon marché est amer et trouble. Un bon matcha de cérémonie est d'un vert vibrant, naturellement sucré. Trouvez un café près de chez vous qui traite son matcha avec le même sérieux que son espresso.

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