Chemex vs. V60

Os dois são métodos de coado. Os dois usam filtro de papel. Os dois produzem xícaras limpas e transparentes, que mostram o café de origem única como ele é. A diferença está na espessura do filtro, no desenho do suporte e em quanto controle quem prepara tem sobre a extração.

Chemex

A Chemex usa filtros de papel próprios, de 20 a 30 por cento mais grossos que os filtros comuns de coado. Esses filtros mais densos absorvem mais óleos e partículas finas, resultando em uma xícara bem limpa, com bastante clareza e corpo leve. O café da Chemex tem sabor brilhante, delicado, quase como um chá. A Chemex prepara de 3 a 6 xícaras de uma vez. É, por consenso amplo, a peça de equipamento de café mais bonita já desenhada. Peter Schlumbohm a desenhou em 1941 e ela faz parte do acervo permanente do Museum of Modern Art.

Hario V60

O V60 dá ao barista o controle máximo. O furo único e grande na base faz com que a vazão dependa por inteiro da moagem e da velocidade do despejo. Um barista habilidoso consegue ajustar a extração em tempo real mudando a forma de despejar a água. Isso torna o V60 o método de coado mais expressivo e também o mais exigente em técnica. É o método de coado padrão na maioria das cafeterias especializadas pelo mundo. Prepara uma xícara por vez.

Em casa, para várias pessoas: Chemex. Em casa, só para você, querendo aprender: V60. Na cafeteria: peça o que tiverem. A habilidade do barista pesa mais que o suporte. Encontre uma cafeteria com coado perto de você.

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