Espresso vs. café coado

Espresso é café. Não é um grão diferente nem uma espécie diferente. É um método diferente. A distinção entre "espresso" e "café" na conversa do dia a dia costuma significar a distinção entre uma dose pequena, concentrada e extraída sob pressão, e uma xícara grande, diluída e extraída por gravidade. Os dois partem de grãos de café torrados. Tudo entre um ponto e outro é diferente.

O sabor

O espresso é concentrado. Cada sabor do grão fica amplificado. A doçura fica mais doce. O amargor fica mais amargo. O corpo fica mais encorpado. O café coado ou o pour over é transparente. A diluição espalha os sabores, tornando-os mais fáceis de identificar. Dá para sentir a diferença entre um queniano e um colombiano com mais clareza em um pour over, porque os sabores têm espaço para respirar. Nenhum dos perfis é superior. Eles revelam coisas diferentes sobre o mesmo grão.

A cafeína

Uma dose simples de espresso contém cerca de 63 miligramas de cafeína. Uma xícara padrão de 240 ml de café coado contém cerca de 95 miligramas. O coado tem mais cafeína no total porque há mais bebida na xícara. Se você quer o máximo de cafeína em uma xícara padrão, o coado ou um red eye entrega mais do que uma dose simples. Ou peça um americano e tenha os dois: a concentração do espresso diluída até o volume do coado.

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