Quanta cafeína tem uma xícara de café?

Uma xícara de 240 ml de café coado tem em média cerca de 95 mg de cafeína. A faixa real vai de 70 a 140 mg, dependendo dos grãos, do nível de torra, da granulometria da moagem e do tempo de contato da água com o pó.

A variação é considerável. Uma "xícara de café" em uma cafeteria pode ter quase o dobro de cafeína de uma "xícara de café" em outra.

95 mg em média, 140 mg no teto para o coado. O concentrado de cold brew pode chegar a 200 mg por porção.

O cold brew é preparado com uma proporção maior de café para a água. O cold brew concentrado pode ter de 150 a 200 mg por porção. Um americano feito com dose dupla tem cerca de 125 mg em aproximadamente 240 ml, semelhante a um coado forte.

"Um café coado de 240 ml tem 95 mg em média. Um Pike Place do Starbucks de 470 ml tem cerca de 310 mg. O tamanho multiplica tudo."

Por que torra escura não significa mais cafeína

A torra escura tem um pouco menos de cafeína do que a clara porque o processo de torrefação reduz a cafeína. A confusão vem do sabor: torras escuras têm gosto mais intenso, e as pessoas associam isso a mais cafeína. As torras claras das cafeterias especiais em São Francisco e Denver têm sabor delicado, mas contêm um pouquinho mais de cafeína por grama.

Como o método de preparo altera a cafeína

A prensa francesa e o pour over extraem mais cafeína do que o coado porque o café fica em contato com a água quente por mais tempo. O espresso tem menos cafeína total por porção, mas é bastante concentrado. O limite seguro de 400 mg por dia, definido pela FDA, equivale a cerca de quatro xícaras de 240 ml de coado ou oito doses simples de espresso. Cafeterias como a Stumptown e a Coava conseguem informar o perfil de cafeína dos grãos específicos que servem.

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