Como Pedir Café na Etiópia

A Etiópia é onde o café começou. A história de Kaldi, o pastor de cabras que descobriu os efeitos do café na região de Kaffa, provavelmente é lenda, mas o que é certo é que a Etiópia é o ponto de origem da Coffea arabica, espécie que produz quase todo o café especial do mundo. Vivenciar o café na Etiópia conecta você a essa história de forma direta.

A cerimônia do café

A cerimônia etíope do café é um dos grandes rituais gastronômicos do mundo. Grãos verdes de café são torrados em uma panela sobre o fogo, moídos à mão e preparados em um pote de barro chamado jebena. O café é servido em três rodadas: a primeira (abol) é a mais forte, a segunda (tona) é moderada, e a terceira (baraka, que significa bênção) é a mais leve. A cerimônia é um gesto de respeito e hospitalidade, e não deve ser apressada.

Buna

Buna é a palavra amárica para café e o nome usado para a bebida no dia a dia. Tradicionalmente é servido forte e doce, muitas vezes acompanhado de pipoca ou pão. Pedir buna em um café ou restaurante vai te trazer o preparo padrão.

Regiões cafeeiras e sabores

Os cafés etíopes variam bastante de acordo com a região. Yirgacheffe produz cafés conhecidos pelo caráter floral, com notas de jasmim e bergamota. Os cafés de Sidamo tendem a notas de frutas e cítricos. Os cafés de Harrar têm um caráter selvagem e complexo, diferente de qualquer outro no universo do café. Você consegue perceber essas diferenças com mais clareza em cafés especiais de Adis Abeba que servem grãos de origem única de regiões específicas.

A cultura cafeeira moderna em Adis

Adis Abeba tem uma cena de café especial em crescimento, conduzida por empreendedores etíopes que estão construindo uma cultura de qualidade em torno da extraordinária herança cafeeira do país. A Tomoca, uma das cafeterias mais antigas do país, é um bom ponto de partida, mas a nova geração de cafés especiais nos bairros de Bole e Kazanchis é onde o futuro está sendo construído.

Explore o mapa de cafés de Adis Abeba para saber onde vivenciar o café etíope no seu melhor.

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