O que é um breve?

O breve é um latte feito com half-and-half no lugar do leite integral. O teor maior de gordura deixa a bebida mais encorpada e densa que um latte tradicional. A vaporização também muda, porque a gordura interfere na forma como as proteínas do leite formam a espuma.

O breve é uma bebida basicamente americana. Você não vai encontrá-lo no cardápio na Itália, na Austrália ou na maior parte da Europa. É a bebida de espresso com leite mais calórica de qualquer cardápio.

Um breve pode ter de 400 a 500 calorias. Um latte comum tem cerca de 150 a 190.

O half-and-half é uma mistura de leite integral e creme de leite, com cerca de 10 a 18% de gordura, contra os 3,25% do leite integral. Essa gordura triplica as calorias da parte láctea da bebida. Se você cuida das calorias, um breve uma vez por semana entra em outra categoria, bem diferente de um latte diário.

Se calorias não são uma preocupação, um breve feito com um bom espresso em uma cafeteria especializada em Seattle ou Portland é uma bebida muito gostosa. O corpo cremoso suaviza o espresso e a bebida acaba se aproximando mais de uma sobremesa do que de um café.

"O breve é um latte para quando você quer algo que pareça uma pequena comemoração. Calórico, mas vale a pena."

Como pedir

Nos Estados Unidos, basta dizer "breve" e a maioria dos baristas entende. Em algumas regiões, pode ser melhor pedir como "latte com half-and-half" para evitar confusão. Em cafeterias de especialidade como a Stumptown e a Intelligentsia, "breve" é entendido por qualquer barista.

O breve também fica ótimo na versão gelada. A cremosidade do half-and-half se segura melhor no gelo do que o leite comum, que costuma ficar aguado quando diluído. Compare com outras opções de leite vegetal em leite de aveia vs leite de amêndoa.

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