O que é um flight de café?

Um flight de café é uma degustação lado a lado com três a cinco cafés servidos juntos para você comparar de uma só vez. Em geral, três doses de 60 a 90 ml, muitas vezes grãos de origem única preparados da mesma forma, às vezes com métodos de preparo diferentes aplicados ao mesmo grão.

É o equivalente em café de um flight de vinhos ou de cervejas: uma degustação estruturada que ajuda você a entender o que torna cada café diferente.

Flights de café aparecem nos menus de cerca de 8% das cafeterias especiais. São sinal de um programa de café levado a sério.

Nem toda cafeteria especial oferece, porque exigem mais tempo e atenção da equipe do que o pedido de uma bebida só. As que oferecem costumam ser as mais interessadas em ensinar os clientes sobre origem e processo. Em Tóquio, flights de café são relativamente comuns em bares de coado de alto nível. Em Portland e São Francisco, aparecem nas cafeterias independentes mais cuidadosas.

"Um flight de café responde a uma pergunta que uma xícara só não responde: o que faz este café ser diferente daquele?"

O que esperar ao pedir um

Um flight de café costuma vir acompanhado de um cartão descrevendo cada café: a origem, a variedade, o método de processamento e as notas de degustação. Em geral, há uma ordem específica para provar. Tome sem leite primeiro, para sentir o café de verdade. Depois acrescente leite, se quiser ver como cada um se comporta.

O preço costuma ficar entre R$ 60 e R$ 90 por três doses. É mais caro por mililitro do que uma xícara comum, mas mais barato do que pedir três bebidas separadas. Pergunte sobre flights de café em casas como a Coava Coffee, em Portland, ou em cafeterias especiais em Chicago. Saiba mais sobre o método coado em o que é um pour over?

Veja também: O que é um pour over?, Por que o café especial é caro, Cada bebida de café explicada.