O que é um Macchiato

A palavra macchiato significa manchado ou marcado, em italiano. Um caffè macchiato é um shot de espresso com uma pequena marca de leite vaporizado ou espuma por cima. Um shot, uma colherada. A bebida é pouco maior que um espresso puro. O leite não está ali para suavizar o café. Está ali para sinalizar que o café foi tocado, de leve, por outra coisa.

Essa é a bebida que a indústria moderna do café mais entendeu errado. O que a maioria das grandes redes vende como macchiato quase nada tem a ver com o original. Se o seu macchiato chega numa xícara maior que o seu punho, não é um macchiato.

Como se compara

O macchiato é a bebida com leite em que o espresso aparece com mais força. Do mais ao menos dominado pelo café: macchiato, cortado, flat white, cappuccino, latte. Se você gosta do sabor do espresso e quer só leite o suficiente para tirar o pico, sem mudar o caráter da bebida, o macchiato é o seu café.

Quando pedir

O macchiato é a concessão ao leite feita por quem bebe espresso. Peça quando quiser um espresso, mas um pouco menos intenso. É a bebida mais rápida de qualquer cafeteria. Encontre uma cafeteria especial que tire um espresso limpo e peça um. Se o barista perguntar de que sabor você quer, você está no lugar errado.

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