Honolulu Coffee Guide: 13 Spezialitätencafés, Röstereien und Cafés

Der Kaffee in Honolulu läuft auf zwei Ebenen gleichzeitig. Die Kaimuki-Bank, an der Stammgäste aus der Nachbarschaft sich für einen saudischen Kardamomkaffee oder einen Matcha niederlassen, den die Inhaberin an der Bar aufschlägt. Und der Innenstadtkorridor durch die Fort Street Mall und Waimanu, wo Drip Studio HNL und Café VNTG die zeitgenössische Spezialitätenebene halten, für eine Stadt, die es nie eilig hatte. Kaffee wächst hier auf den Inseln. Kona, Kau, Maui. Die meisten Cafés schenken etwas Lokales neben Importen aus Äthiopien und dem Jemen aus. Das Ergebnis ist eine kleine Stadt, die aufmerksamer trinkt, als ihre Einwohnerzahl vermuten lässt.

Das Pulled-Verzeichnis führt 110 Spezialitätencafés in Honolulu. Im Folgenden zehn davon, mit den redaktionellen Details, die den Unterschied zwischen einer Liste und einem Guide ausmachen.

Mirage Art and Coffee

1425 10th Avenue, Honolulu, 96816

Mirage Art and Coffee liegt an der 1425 10th Avenue in Kaimuki, ein Coffee Shop und eine Kunstgalerie in Honolulu, gebaut um die arabische Kaffeetradition herum. Hinter der Bar gibt es saudischen Kaffee aus der Dallah mit Kardamom, türkischen Kaffee und äthiopische Zubereitungen, dazu Espresso und den hauseigenen Honey Rose Latte. Der Raum ist dicht mit Kunst belegt und wirkt warm. Samstags kommen Bauchtanz, Live-Musik, Malabende und Open Mic dazu. Die Inhaberin ist da, exzentrisch auf die Art, wie gute Kaimuki-Stammgäste exzentrisch sind, und erzählt einem vom Kardamom, wenn man sie lässt. Geöffnet nur Dienstag bis Samstag, 9 bis 15 Uhr. Morgens kommen Kaimuki-Stammgäste, die den Ort wie ihr Wohnzimmer behandeln, das Kunstpublikum aus der Galerie und Besucher, die für einen saudischen Kaffee kamen und mit einem Druck wieder hinausgingen. Wer den Mirage-Morgen erleben möchte, bestellt den saudischen Kaffee in der Dallah. Wer Kaimuki erleben und den Raum in voller Lautstärke spüren möchte, bestellt den Honey Rose Latte und bleibt durch eine Samstagsession.

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Neko Koneko Cafe

1658 Liliha Street

Neko Koneko Cafe liegt an der 1658 Liliha Street in Honolulu, ein japanisch inspiriertes Café näher an Kuakini als an Liliha selbst, mit einem winzigen Garten vor der Tür und Katzenkunst auf jeder freien Fläche. Der Raum ist gemütlich und ohne Eile. Ein Regal mit Manga-Büchern steht für alle bereit, die sich länger einrichten wollen. Die Karte traut sich was: Hojicha Latte mit Agave auf Hafermilch, Black Sesame Cold Brew Latte, Toasted Coconut Coffee, Melonengetränke, die nach Melona-Eis schmecken, Matcha-Marmor-Pfundkuchen, den das Personal auf Wunsch toastet. Morgens kommt eine stetige Mischung aus Liliha-Stammgästen, Leserinnen des Honolulu Magazine, die wegen Instagram kamen und wegen der Karte blieben, und Mitarbeitern des Kuakini Hospital in der Kaffeepause. Der Service ist aufmerksam, ohne geschwätzig zu sein. Die Getränke sind nicht günstig und ihren Preis wert. Wer das bestellen will, was die Stammgäste trinken, nimmt den Hojicha Latte. Wer wegen des Raums kam und einen Grund zum Bleiben sucht, nimmt einen Black Sesame Cold Brew und den Matcha-Pfundkuchen.

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Junbi

2201 Kalākaua Avenue, Honolulu, 96815

Junbi liegt im Royal Hawaiian Center am Kalakaua, der erste Hawaii-Ableger der kalifornischen Matcha-Marke in einem kleinen Ladenlokal in Building C. Das Programm ist matcha-zentriert und steht dazu: Daily in Zeremonie-Qualität und die höhere Reiwa-Stufe, pur serviert, als Latte, als Cold Brew und in Geschmacksvarianten mit Erdbeere, Guave, Mango sowie der Dirty Matcha mit einem zusätzlichen Espresso-Shot. Hawaii-exklusive Kollaborationen bringen lokale Produkte, wenn Saison ist. Die Schlange bewegt sich Waikiki-schnell. Das Publikum ist eine Mischung aus Besuchern, die vom Royal Hawaiian herübergelaufen sind, und Einheimischen, die gezielt für den Matcha angefahren kommen. Geöffnet bis 21 Uhr, das macht es zu einer der wenigen echten Matcha-Adressen für nach dem Abendessen in der Stadt. Wer puren Matcha ohne Milch möchte, bestellt den Matcha Cold Brew. Wer das volle Crossover sucht, Espresso und Zeremonie-Qualität in einer Tasse, nimmt die Dirty Matcha.

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Drip Studio HNL

1114 Fort Street Mall, Honolulu, 96813

Drip Studio HNL liegt am mauka-Ende der Fort Street Mall in Downtown Honolulu, die Art Adresse, an der Büroangestellte in der Mittagspause und Pour-Over-Stammgäste sich einen Tresen teilen. Die Inhaber Pohaku und Kelsie Mercado-Uehara haben das Programm um eine rotierende Multi-Röster-Bohnenbar herum gebaut, mit Bohnen von Rose Coffee Roasters aus der Schweiz, Portland Ca Phe aus Oregon und White Nene von Hawaii Island, dazu eigene Kleinstmengen-Röstungen. Pohaku führt am Tresen eine Kaffeebibel mit über vierzig Single Origins, mit denen er gerade in Kontakt steht. Der Toast ist Sauerteig, hausgemacht. Das Gebäck wird vor Ort gebacken. Das Publikum teilt sich zwischen Downtown-Berufstätigen mit knapp bemessener Zeit und Leuten, die gezielt vorbeikommen, um zu fragen, was heute an der Bar steht. Wer dem Raum vertraut, bestellt den rotierenden Pour Over und lässt den Barista wählen. Wer eine Stunde arbeiten will, nimmt einen Espresso und einen Sauerteig-Toast.

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Mango Mango Desert

1450 Ala Moana Boulevard

Mango Mango Dessert liegt im Ala Moana Center im dritten Stock, ein Dessert-Laden im Hongkong-Stil, der 2013 in Chinatown in New York eröffnete und in der globalen Expansion bis nach Honolulu wuchs. Das Programm sind Frischfrucht-Desserts in der Hongkong-Tradition: Mango-Sago mit Pomelo, Mango Sticky Rice, Mille-Crepe-Kuchen, Durian-Bowls und eine Getränkekarte mit Frucht-Tees, Smoothies und Milchtees. Die Ala-Moana-Filiale führt Mango Sticky Rice und Man-Coco Sticky als exklusive Menüpunkte, beide auf thailändischem Süßreis mit Pandan gedämpft. Das Publikum ist Mall-Laufkundschaft, Familien nach dem Einkaufen und die Spätnachmittagsrunde, die gezielt wegen des Desserts ins Ala Moana kommt. Wer verstehen will, warum der Laden so heißt, wie er heißt, bestellt das Mango Pomelo Sago. Wer in die Ala-Moana-Filiale für die Version kommt, die es woanders nicht gibt, nimmt den Mango Sticky Rice.

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Daily Whisk Matcha

1114 11th Avenue, Honolulu, 96816

Daily Whisk Matcha steckt im Ten Tomorrow, einer kleinen Boutique an der 11th Avenue in Kaimuki. Das Café ist ein Tresen und ein paar Plätze davor. Matcha ist das Programm und die Disziplin. Die Getränke werden auf Bestellung mit einem Chasen aufgeschlagen, dem Bambusbesen aus der japanischen Teezeremonie, mit Bio-Matcha aus Uji. Der Matcha-cano ist die ungesüßte Version, ein Argument in Americano-Form dafür, wie guter Matcha ohne Zucker schmeckt. Die Lilikoi-Limonade und die Chilly Matcha Lemonade laufen leichter. Der Kaffee kommt von Tradition Coffee Roasters, behandelt als Nebenthema, nicht als Hauptsache. Morgens kommen die Kaimuki-Stammgäste, die zu Fuß da waren, und die Boutique-Kunden, die länger geblieben sind als geplant. Wer Matcha schmecken will, ohne dass Milch und Sirup im Weg stehen, bestellt den Matcha-cano. Wer es heiß hat und etwas Helleres möchte, nimmt die Lilikoi-Limonade.

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Talk Kaimuki

3601 Waialae Avenue, Honolulu, 96816

Talk Kaimuki liegt an der Kreuzung Waialae und 12th Avenue, in den rund 335 Quadratmetern, die Liz Schwartz 1995 als Coffee Talk eröffnete und während der Pandemie zum heutigen Doppelprogramm-Raum umbaute. Kaffee tagsüber. Cocktails Donnerstag bis Sonntag abends. Der Kaffee ist sumatra-betont, dunkel und voll, und der hauseigene Haupia Latte verwendet Kokosmilch auf eine Art, die seit Jahren feste Stammbestellungen einbringt. Das Gebäck ist das zweite Programm: Butter Mochi, Mandelcroissants, die Kaimuki-Klassiker. Um 16 Uhr kippt der Raum. Die Cocktailkarte führt zwölf Eigenkreationen auf der ersten Seite. Das Publikum wechselt von Laptops und Eltern zu Nachbarn auf einem Date. Es ist einer der wenigen Räume in Honolulu, der zwei klar getrennte Stimmungen auf demselben Mietvertrag hält. Wer um 9 Uhr kam, nimmt den Haupia Latte und ein Butter Mochi. Wer am anderen Ende des Tages kommt, bestellt nach 19 Uhr einen Espresso Martini.

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Café VNTG

875 Waimanu Street, Honolulu, 96813

Cafe VNTG sitzt in einem Vintage-Möbel-Lager an der Waimanu Street in Kakaako, einen Block vom SALT-Block entfernt und einen kurzen Fußweg vom Whole Foods am Ward. Die Eheleute Alexandro und Jennifer Viriato haben das Café entlang einer Wand ihres Showrooms gebaut, das heißt, man bestellt einen Espresso, während sich Regale mit Stühlen aus der Mitte des Jahrhunderts hinter einem bis zur Decke auftürmen. Das Getränkeprogramm tendiert brasilianisch. Der Vintage Matcha läuft mit Lavendel und Cold Foam. Der Brazilian House Cold Brew ist die Hommage der Inhaber an zu Hause, und der Pão de Queijo kommt warm. Morgens kommt das Kakaako-Condo-Publikum. Abends wird daraus Open Mic und Tanzkurs. Es ist einer der wenigen Orte in der Stadt, an denen aus einem Kaffeestopp eine ungeplante Stunde wird. Wer Earl Grey richtig gemacht möchte, bestellt den Honolulu Fog. Wer das Café in seiner reinsten Form will, nimmt Pão de Queijo und einen Brazilian House Cold Brew.

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Bean About Town

3538 Waialae Avenue, Honolulu, 96816

Bean About Town liegt an der Waialae in Kaimuki, zwei Türen vom samstäglichen Morgenrhythmus des Viertels entfernt, zwischen Wochenmarktverkehr und Hundespaziergängern. Gründer Oliver Vetter hat das Tuk-Tuk-Konzept 2005 aus London mitgebracht und hier Wurzeln geschlagen, geröstet wird in Kleinstmengen in europäischer Lesart. Die Bar in Kaimuki führt die Hausröstungen und ein 100-Prozent-Kona-Programm, das die Lots SL34 und Red Bourbon einschließt, wenn Saison ist. Der Espresso läuft sauber. Pour Overs kommen in richtigen Tassen, nicht im Pappbecher. Zwischen 7 und 10 Uhr drehen die Stammgäste durch, größtenteils Leute, die im Umkreis von fünf Blocks wohnen und Meinungen zur wöchentlichen Bohnenrotation haben. Das Gebäck kommt von lokalen Bäckern und ist bis zur Mittagszeit weg. Wer schmecken will, worauf Vetter mit der Hausröstung wirklich hinauswill, bestellt den Flat White. Wer verstehen will, warum hawaiianischer Kaffee seinen Preis wert ist, nimmt einen Kona Pour Over.

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Mr. Tea

909 Kapiolani Boulevard

Mr. Tea Cafe liegt am Kapiolani Boulevard in Kakaako, in einem Eckladen auf der makai-Seite des Ala Moana Boulevard, mit einer zweiten Filiale am SALT-Block, ein paar Minuten entfernt. Der Laden ist seit Juli 2014 an dieser Adresse, lokal geführt, und das Boba-Programm spiegelt die Laufzeit. Die Pearls werden in kleinen Mengen mit 100 Prozent Rohrzucker und taiwanesischem Honig gekocht, in einer täglichen Rotation, die das Personal eng führt. Die Karte führt Milchtees, Eistees, Smoothies, Spezialitätentees und ein kleines Kaffeeprogramm für Leute, die in einer anderen Stimmung reinkommen. Das Publikum sind Kakaako-Condo-Stammgäste, Büroangestellte vom Ala Moana in der schnellen Pause und die Nachmittagsrunde nach der Schule. Wer die Version will, auf der der Laden sich aufgebaut hat, bestellt den Bubble Milk Tea. Wer das Kleinstmengen-Programm in seiner deutlichsten Form möchte, nimmt den Brown Sugar Milk Tea mit den Honig-Rohrzucker-Boba.

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Honolulu belohnt einen langsamen Spaziergang durch Kaimuki an einem Samstagmorgen. Mirage in der Galerie, Daily Whisk an der 11th Avenue, Bean About Town an der Waialae, dann mit dem Bus runter zum Kapiolani für Mr. Tea. Drei oder vier Stopps in einem halben Tag, alle im Check-in-Radius von Pulled.

Pulled Coffee kartiert jedes Café in Honolulu. Mit der iOS-App einchecken und echtes Bargeld verdienen. Die Regeln stehen auf /earn.