London Coffee Guide: 15 Specialty-Röstereien, Shops und Cafés

Pasqua Rosée, ein armenischer oder griechischer Diener aus Smyrna, eröffnete 1652 in St. Michael’s Alley nahe Cornhill Londons erstes kommerzielles Kaffeehaus. Um 1700 zählte die Stadt über zweitausend Kaffeehäuser, mehr als jede andere Stadt der damaligen Zeit. Lloyd’s Coffee House, 1686 von Edward Lloyd in der Tower Street eröffnet, wurde zum Treffpunkt der Schiffsversicherer und entwickelte sich später zu Lloyd’s of London. Jonathan’s Coffee House in Change Alley wurde zum Vorläufer der London Stock Exchange. Die Royal Society hielt ihre ersten Sitzungen in Tillyard’s Coffeehouse in Oxford ab. Das englische Kaffeehaus des 17. Jahrhunderts war der Maschinenraum des europäischen öffentlichen Lebens.

Um 1750 hatte Tee begonnen, den Kaffee als britisches Nationalgetränk zu verdrängen. Anfang des 20. Jahrhunderts war die britische Kaffeekultur im Alltag weitgehend verschwunden. Den Großteil des 20. Jahrhunderts war der britische Standardkaffee Pulverkaffee, und die seltenen Cafés servierten italienisch geprägten Espresso aus schlecht gewarteten Maschinen. Die aktuelle Specialty-Welle setzte zwischen 2008 und 2015 ein, getragen von Monmouth Coffee, Square Mile Coffee Roasters, Workshop Coffee, Allpress und einem Netzwerk jüngerer Röstereien, die größtenteils von australischen und neuseeländischen Baristas ausgebildet wurden. Bis 2020 hatte London eine der tiefsten Specialty-Szenen Europas aufgebaut.

Shoreditch und Hoxton

Shoreditch ist der ursprüngliche Ankerpunkt der Londoner Third-Wave-Szene. Allpress Espresso, der 2010 in der Redchurch Street eröffnete neuseeländische Import, brachte das australasiatische Café-Modell in nennenswertem Umfang nach London. Nude Espresso betrieb über ein Jahrzehnt einen Laden in der Hanbury Street und war eine prägende Specialty-Adresse. Climpson & Sons, ursprünglich ein Gemüsestand am Broadway Market und heute eine angesehene Hackney-Rösterei, betreibt ein Café am Broadway Market. Ozone Coffee Roasters führt in der Leonard Street ein Café und eine Rösterei im Souterrain. Der Korridor zwischen Old Street und Brick Lane in Shoreditch und Hoxton zählt zu den dichtesten Specialty-Café-Konzentrationen der Stadt. Alle Coffee Shops in London entdecken.

Bermondsey und Borough

In Bermondsey liegt das Londoner Rösterei-Viertel. Square Mile Coffee Roasters, 2008 von James Hoffmann und Anette Moldvaer gegründet, röstet im Maltby-Street-Arch und betreibt dort ein nur samstags geöffnetes Retail-Café. Climpson Estate röstet in der Nähe. Monmouth Coffee am Borough Market, der 1978 von Anita LeRoy eröffnete Heritage-Anker, ist eine Londoner Institution und zieht unter der Woche wie samstagmorgens weiterhin Schlangen an. Der Maltby-Street-Markt am Samstag sorgt für Café- und Food-Frequenz quer durch die Bermondsey-Arches. Watch House in der Bermondsey Street und ein Netzwerk kleinerer Specialty-Adressen sind im weiteren Bermondsey-Borough-Korridor aktiv. Die Kombination aus erhaltener viktorianischer Bahnarchitektur und postindustrieller Kreativbevölkerung macht das Viertel zu einer der meistfotografierten Specialty-Café-Routen Londons.

Soho und Fitzrovia

Workshop Coffee eröffnete 2010 in der Wigmore Street und prägte das präzise Specialty-Register mit. Die Workshop-Filiale in Soho zieht Espressi Schulter an Schulter mit der Medien- und Werbebranche, die Soho prägt. Flat White in der Berwick Street war eine frühe, australisch geprägte Specialty-Adresse. Notes Coffee Roasters betreibt mehrere Standorte rund um Soho. Monmouth Coffee am Covent Garden, das ursprüngliche Flagship von 1978, liegt in Gehweite zu Soho. Die breitere Medien-, Verlags- und Hochschulbevölkerung Fitzrovias erzeugt eine Café-Nachfrage, die mittlerweile mehrere Specialty-Adressen bedienen. Der Korridor Soho-Fitzrovia ist die dichteste zeitgenössische Specialty-Route im Londoner Zentrum.

Marylebone und Clerkenwell

In Marylebone liegt das 2010 eröffnete Flagship von Workshop Coffee in der Wigmore Street, das den präzisen Specialty-Standard Londons setzte. Der Marylebone-Bauernmarkt am Sonntag erzeugt wöchentliche Café- und Food-Frequenz. Clerkenwell, gleich östlich, ist seit Ende der 2000er Jahre ein Londoner Specialty-Korridor. Der ursprüngliche Workshop-Standort in Clerkenwell war ein prägender Laden. Prufrock Coffee in der Leather Lane, eröffnet von Gwilym Davies, dem World Barista Champion 2009, ist seit über einem Jahrzehnt eine zentrale Referenzadresse. Caravan Coffee Roasters betreibt Rösterei und Café am Granary Square in King’s Cross, nur nördlich von Clerkenwell. Der Korridor zwischen Farringdon, Old Street und King’s Cross gehört zu den dichtesten Specialty-Routen im Londoner Zentrum.

Hackney und Dalston

In Hackney liegt das Café von Climpson & Sons am Broadway Market, die Climpson-Estate-Rösterei befindet sich südlich davon in London Fields. Allpress Dalston betreibt den Standort in der Dalston Lane neben dem ursprünglichen Shoreditch-Laden. Dalstons türkisch-zypriotisch, karibisch und kreativ geprägter Charakter sorgt für ein Café-Register jenseits des designorientierten Soho-Specialty-Mainstreams. In Stoke Newington direkt nördlich gibt es kleinere Specialty-Adressen, darunter einen Climpson-Ableger. Die samstägliche Frequenz an London Fields und Broadway Market erzeugt einen wöchentlichen Café-Puls. Hackney ist die alltagsnächste Specialty-Route Londons und arbeitet mit geringerer Besucherintensität als die zentralen Viertel.

Brixton und Süd-London

In Brixton liegt der dichteste Specialty-Korridor von Süd-London. Federation Coffee in Brixton Village, der überdachten Markthalle unter den Bögen der Brixton Underground, ist seit 2011 ein Specialty-Anker für das Viertel. Brixton Market und Brixton Village beherbergen mehrere kleinere Specialty-Adressen in einer Markthallen-Umgebung. Clapham, Battersea und der weitere Süd-London-Korridor haben in den 2010er Jahren Specialty-Cafés aufgebaut, darunter die Battersea-Standorte von Origin Coffee und ein Netzwerk kleinerer Nachbarschafts-Adressen. Süd-London hat eine geringere Café-Dichte als Zentrum oder Ost-London, dafür einen wohnlicheren Charakter, der Café-Besuche im Alltag bei geringerer kommerzieller Intensität erzeugt.

Die Geschichte des Londoner Kaffees

Das erste kommerzielle englische Kaffeehaus eröffnete 1650 in Oxford ein libanesischer Jude namens Jacob. Pasqua Rosée folgte 1652 in London. Um 1700 zählte die Stadt über zweitausend Kaffeehäuser. Lloyd’s Coffee House (1686) wurde zu Lloyd’s of London. Jonathan’s Coffee House wurde zur London Stock Exchange. Die englischen Literaturzeitschriften The Tatler und The Spectator des frühen 18. Jahrhunderts berichteten aus dem Londoner Kaffeehausleben als zentralem Forum des öffentlichen Diskurses. Mitte des 18. Jahrhunderts begann das politische und kommerzielle Kaffeehausnetz zu schrumpfen, als Tee den Kaffee im Alltag verdrängte.

Den Großteil des 20. Jahrhunderts war britischer Kaffee von geringer Qualität. Der britische Standardkaffee war Pulverkaffee, getragen von Nescafé und ähnlichen Marken. Die seltenen Cafés servierten italienisch geprägten Espresso aus schlecht gewarteten Maschinen. Die Specialty-Welle nach 1995 setzte allmählich ein. Monmouth Coffee, 1978 von Anita LeRoy in Covent Garden eröffnet, ging der Third Wave voraus und prägte das frühe Specialty-Register. Allpress, der neuseeländische Import, eröffnete 2010. Square Mile Coffee Roasters, 2008 von James Hoffmann und Anette Moldvaer gegründet, wurde zur einflussreichsten Specialty-Rösterei der britischen Third Wave. Workshop Coffee eröffnete 2010. Bis 2015 hatte London kontinentalen Specialty-Status erreicht, und die Stadt trägt heute eine Specialty-Szene, die es mit jeder in Kontinentaleuropa aufnimmt.

Wie sich Londoner Kaffee von Paris und Berlin unterscheidet

Die Londoner Specialty-Szene arbeitet mit stärkerem australisch-neuseeländischem Einfluss als Paris oder Berlin. Der Flat White ist das britische Specialty-Standardgetränk und läuft mit höherer Mikroschaumqualität und engerer Espresso-Auslegung als das gleiche Getränk in den meisten kontinentaleuropäischen Specialty-Cafés. Im Vergleich zu Paris ist die Specialty-Café-Dichte pro Quadratkilometer in London höher, die Dichte traditioneller Cafés geringer. Im Vergleich zu Berlin ist die Specialty-Café-Dichte in London leicht höher, die skandinavisch geprägte Vorliebe für helle Röstungen an der Spitze des Registers ähnlich. Der britische Beitrag zur globalen Specialty-Szene besteht in der Milch- und Mikroschaumtechnik und im breiteren australasiatisch geprägten Café-Format, das sich über in London ausgebildete Baristas in Europa und darüber hinaus verbreitet hat.

Die besten Coffee Shops in London

Workshop Coffee in Marylebone, 2010 in der Wigmore Street eröffnet, ist das präzise Specialty-Flagship. Monmouth Coffee in Covent Garden, eröffnet 1978, ist der Heritage-Anker der Specialty-Szene. Square Mile Coffee Roasters in Bermondsey betreibt die Rösterei im Maltby-Street-Arch und ein samstägliches Retail-Café. Allpress Shoreditch in der Redchurch Street ist der ursprüngliche Londoner Allpress-Standort. Allpress Dalston führt die Filiale in Ost-London. Climpson & Sons am Broadway Market in Hackney betreibt das ursprüngliche Café. Ozone Coffee Roasters in der Leonard Street in Shoreditch führt ein Café und eine Rösterei im Souterrain. Prufrock Coffee in der Leather Lane in Clerkenwell, eröffnet vom World Barista Champion 2009 Gwilym Davies, ist seit 2011 eine Specialty-Referenz. Caravan Coffee am Granary Square in King’s Cross betreibt Rösterei und Café. Notes Coffee Roasters führt mehrere Standorte im Londoner Zentrum. Monmouth Coffee am Borough Market ist die zweite Filiale und eine Londoner Institution. Federation Coffee in Brixton Village bildet den Anker im Süden Londons. Watch House in der Bermondsey Street, Department of Coffee and Social Affairs an mehreren Standorten im Zentrum und Origin Coffee an mehreren Londoner Adressen bewegen sich alle im zeitgenössischen Londoner Specialty-Register.

FAQ zum Londoner Kaffee

Warum hat London so lange gebraucht, um eine Specialty-Szene zu entwickeln?

Die britische, vom Tee dominierte Kultur verdrängte den Kaffee ab Mitte des 18. Jahrhunderts aus dem Alltag. Den Großteil des 20. Jahrhunderts war der britische Standardkaffee Pulverkaffee, getragen von Nescafé und ähnlichen Marken. Die Ankunft australischer und neuseeländischer Baristas in London in den 2000er Jahren brachte die aktuelle Specialty-Welle in Gang. Einmal angelaufen, entwickelte sie sich schneller als in den meisten anderen europäischen Städten, und bis 2015 hatte London globalen Specialty-Status erreicht.

Welches Londoner Viertel eignet sich am besten für Specialty Coffee?

Bermondsey hat die dichteste Konzentration an Röstereien, getragen von Square Mile und Climpson Estate. Shoreditch und Hoxton bilden den dichtesten Specialty-Café-Korridor, getragen von Allpress, Ozone und Climpson & Sons. In Marylebone steht das präzise Flagship von Workshop Coffee. In Clerkenwell liegen Prufrock und ein Netzwerk neuerer Specialty-Adressen. Hackney und Dalston tragen das alltagsnahe Specialty-Register im Osten Londons. Jedes Viertel arbeitet in einem anderen kulturellen Register, und eine Londoner Kaffee-Tour profitiert davon, alle fünf einzubeziehen.

Sind britische High-Street-Ketten dasselbe wie Specialty Coffee?

Nein. Pret a Manger, Costa Coffee und Caffè Nero sind solide Ketten mit hohem Volumen, die aus zentralisierten Lieferketten beziehen und Kaffee in akzeptabler, nicht herausragender Qualität ausschenken. Specialty-Cafés beziehen von unabhängigen Röstereien, trainieren tiefer auf Extraktion und Milchtechnik und schenken pro Standort kleinere Mengen bei höherer Qualität pro Tasse aus. Beide Register existieren in London nebeneinander, oft im Abstand von fünfzig Metern. Die Ketten liefern ein Produkt für hohe Stückzahlen. Die Specialty-Cafés liefern ein Produkt mit geringerem Volumen und höherer Qualität.

Was ist ein Flat White und warum ist er in London überall?

Der Flat White ist ein Espresso-Milch-Getränk mit etwa 180 bis 240 Millilitern und dichtem Mikroschaum, ursprünglich in den 1980er Jahren in Sydney und Auckland entwickelt. In der Welle von 2010 bis 2015 wurde er durch den Einfluss australischer und neuseeländischer Baristas in London zum britischen Specialty-Standard. Der Londoner Flat White, besonders bei Workshop, Allpress und Monmouth, läuft mit höherer Mikroschaumqualität und engerer Espresso-Auslegung als das gleiche Getränk in den meisten kontinentaleuropäischen Specialty-Cafés. Er bleibt die übliche Bestellung in jedem Londoner Specialty-Café.

Existiert das historische Lloyd’s Coffee House noch?

Nein. Lloyd’s Coffee House schloss Ende des 18. Jahrhunderts, nachdem es in der formellen Versicherungs-Gesellschaft aufgegangen war, aus der Lloyd’s of London hervorging. Der ursprüngliche Standort von 1686 in der Tower Street ist kein Café mehr. Die Kaffeehäuser des 17. Jahrhunderts, die als laufende Betriebe überdauerten, wurden zu anderen Institutionen: Lloyd’s of London, der London Stock Exchange und verschiedenen Zeitungsverlagen. Die durchgehend betriebenen Cafés des heutigen London stammen zumeist aus dem 20. und 21. Jahrhundert.

Mit Pulled Coffee in London verdienen

London listet im Pulled-Coffee-Verzeichnis rund zwölftausend qualifizierte Coffee Shops, darunter Specialty-Cafés, traditionsreiche Cafés, Brunch-Adressen und Filialen großer Ketten. Die First-15-Challenge (9 €) ist in einem normalen Café-Tag in London zu schaffen. Die Daily-50-Challenge (140 € bis 320 € auf den Stufen Devoted oder Origin) ist mit konsequenten Café-Besuchen in zwei bis drei Wochen zu erreichen. Die Pulled-50-Challenge (fünfzig einzigartige Specialty Shops) lässt sich bei einem Aufenthalt von ein bis zwei Monaten für Berufstätige in London absolvieren.

Eine Lauftour durch Shoreditch, Hoxton und Clerkenwell bringt an einem Vormittag sechs bis acht qualifizierte Check-ins. Die Tour Bermondsey-Borough bringt vier bis sechs. Die Tour Marylebone-Soho-Fitzrovia bringt fünf bis sieben. Die Tour Hackney-Dalston bringt fünf bis sieben bei geringerer kommerzieller Intensität. Das Londoner Underground- und Overground-Netz verbindet alle wichtigen Kaffee-Viertel im Takt von drei bis fünf Minuten, was bezirksübergreifende Kaffee-Routen praktikabel macht.

Das Londoner Preisniveau ist moderat bis hoch. Ein Flat White in einem Specialty-Café kostet meist 4 bis 5 €. Die High-Street-Ketten verlangen 3,50 bis 4 € für das Äquivalent. Die Kosten des Pulled-Coffee-Abos sind bei normaler Café-Frequenz auf Devoted- oder Origin-Stufe in den ersten Wochen wieder eingespielt. Besonders günstig ist die Einbindung für Londoner Pendler, die tägliche Café-Besuche ohnehin in ihren Arbeitsrhythmus integrieren. Alle Londoner Specialty Shops findest du in unserem London-City-Guide und im Vergleich mit Paris und Amsterdam.

Verwandt: Bester Kaffee in Paris, Bester Kaffee in Amsterdam, Bester Kaffee in Berlin.