Chemex vs. V60

Beides sind Pour-over-Brüher. Beide arbeiten mit Papierfiltern. Beide ergeben klare, transparente Tassen, die Single-Origin-Kaffee zur Geltung bringen. Der Unterschied liegt in der Filterdicke, im Aufbau des Drippers und darin, wie viel Kontrolle der Brüher über die Extraktion hat.

Chemex

Die Chemex verwendet eigene, gebondete Papierfilter, die 20 bis 30 Prozent dicker sind als Standard-Pour-over-Filter. Diese dicken Filter binden mehr Öle und feine Partikel und ergeben eine besonders klare Tasse mit hoher Transparenz und leichtem Körper. Chemex-Kaffee schmeckt hell, fein und fast teeartig. Die Chemex brüht 3 bis 6 Tassen auf einmal. Sie gilt weithin als das schönste je entworfene Stück Kaffeegerät. Peter Schlumbohm entwarf sie 1941, und sie gehört zur Sammlung des Museum of Modern Art.

Hario V60

Der V60 gibt dem Brüher die größte Kontrolle. Das einzelne große Loch am Boden bedeutet, dass die Durchlaufzeit allein durch Mahlgrad und Aufgießtempo bestimmt wird. Ein geübter Barista kann die Extraktion in Echtzeit steuern, indem er den Guss anpasst. Das macht den V60 zur ausdrucksstärksten Pour-over-Methode und zugleich zur technisch anspruchsvollsten. In den meisten Specialty-Coffee-Shops weltweit ist der V60 die Standardmethode für Pour-over. Brüht eine Tasse auf einmal.

Zu Hause für mehrere Personen: Chemex. Zu Hause für sich selbst, und du willst dazulernen: V60. Im Café: nimm, was angeboten wird. Das Können des Baristas zählt mehr als der Dripper. Finde ein Café mit Pour-over in deiner Nähe.

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