Kaffeeanbauregionen der Welt

Kaffee wird in einem Band zwischen dem nördlichen und dem südlichen Wendekreis angebaut, das Kaffeefachleute Bean Belt oder Kaffeegürtel nennen. Innerhalb dieser Zone sorgen Höhenlage, Niederschlag, Boden und Temperatur für sehr unterschiedliche Anbaubedingungen, aus denen Kaffees mit deutlich verschiedenen Geschmacksprofilen entstehen.

Afrika

Afrika ist der Ursprung des Kaffees, und bis heute kommen von hier einige der charaktervollsten Kaffees der Welt. Äthiopien bringt Kaffees mit ausgeprägter Blüten- und Fruchtnote hervor, besonders aus den Regionen Yirgacheffe, Sidama und Harrar. Kenia ist bekannt für Kaffees mit Aromen von schwarzer Johannisbeere, Tomate und einer lebendigen Säure. Ruanda und Burundi liefern Kaffees mit Steinobst- und Zitrusnoten, die zu den besten des Kontinents zählen.

Lateinamerika

Lateinamerikanische Kaffees werden weltweit am meisten getrunken und bieten meist ausgewogene, zugängliche Profile. Kolumbien produziert Kaffees mit Karamell, roten Früchten und mittlerer Säure. Brasilien dominiert die Weltproduktion mit großen Mengen nussiger, schokoladiger und säurearmer Kaffees, die die Grundlage vieler Espressomischungen bilden. Guatemala, El Salvador und Costa Rica bringen Kaffees mit Schokolade, Gewürzen und Fruchtcharakter hervor, die sich in jedem Röstgrad gut machen.

Asien und Pazifik

Indonesische Kaffees, vor allem aus Sumatra, sind für ihren erdigen, vollmundigen und säurearmen Charakter bekannt, der zum Teil aus dem für die Region typischen Wet-Hulling-Verfahren stammt. Papua-Neuguinea liefert Kaffees mit tropischen Fruchtnoten und vielschichtigem Profil. Indiens Monsoon Malabar wird durch Aussetzen an die Monsunwinde verarbeitet und ergibt einen säurearmen Kaffee mit Getreide- und Gewürznoten.

Mittelamerika

Panama produziert einige der weltweit begehrtesten Kaffees, besonders die Sorte Geisha aus der Region Boquete, die bei Auktionen für ihren ausgeprägten Blüten- und Teecharakter zu den höchsten Preisen der Welt gehandelt wird.

Höhenlage als Anhaltspunkt

Innerhalb jeder Anbauregion ist die Höhenlage einer der zuverlässigsten Indikatoren für Qualität. Eine größere Höhe bedeutet eine langsamere Reifung, wodurch sich in der Kaffeekirsche komplexere Zucker und Säuren entwickeln. Kaffees, die über 1500 Metern wachsen, sind in der Regel vielschichtiger als solche aus niedrigeren Lagen.

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Die Specialty-Cafés, die aus diesen Regionen beziehen, sind genau das, worum sich die Pulled-Coffee-Challenges drehen.