Kaffee bestellen in Äthiopien

Äthiopien ist die Wiege des Kaffees. Die Geschichte vom Ziegenhirten Kaldi, der in der Region Kaffa die Wirkung der Bohnen entdeckte, ist vermutlich Legende. Sicher ist aber, dass Äthiopien der Ursprungsort von Coffea arabica ist, jener Art, aus der nahezu der gesamte Specialty Coffee der Welt stammt. Wer Kaffee in Äthiopien erlebt, kommt dieser Geschichte unmittelbar nahe.

Die Kaffeezeremonie

Die äthiopische Kaffeezeremonie gehört zu den großen Ritualen der Esskultur. Grüne Kaffeebohnen werden in einer Pfanne über offener Flamme geröstet, von Hand gemahlen und in einem Tonkrug namens Jebena aufgebrüht. Der Kaffee wird in drei Runden serviert: die erste (Abol) ist die stärkste, die zweite (Tona) mittelkräftig, die dritte (Baraka, was Segen bedeutet) die mildeste. Die Zeremonie ist eine Geste des Respekts und der Gastfreundschaft und sollte nicht gehetzt werden.

Buna

Buna ist das amharische Wort für Kaffee und der Name, unter dem das Getränk im Alltag bekannt ist. Traditionell wird er stark und süß serviert, oft mit Popcorn oder Brot. Wer in einem Café oder Restaurant Buna bestellt, bekommt die klassische Zubereitung.

Anbauregionen und Aromen

Äthiopische Kaffees unterscheiden sich von Region zu Region erheblich. Yirgacheffe ist bekannt für blumige Noten, Jasmin und Bergamotte. Sidamo-Kaffees tendieren zu Frucht- und Zitrusnoten. Harrar-Kaffees haben einen wilden, komplexen Charakter, der in der Kaffeewelt seinesgleichen sucht. Am deutlichsten erlebt man diese Unterschiede in den Specialty-Cafés in Addis Abeba, die sortenreine Kaffees aus einzelnen Regionen ausschenken.

Moderne Kaffeekultur in Addis

In Addis Abeba wächst eine Specialty-Coffee-Szene, getragen von äthiopischen Unternehmerinnen und Unternehmern, die rund um das außergewöhnliche Kaffeeerbe des Landes eine Qualitätskultur aufbauen. Tomoca, eines der ältesten Cafés des Landes, ist ein guter Ausgangspunkt. Die jüngere Generation von Specialty-Cafés in Bole und Kazanchis zeigt, wohin die Reise geht.

Auf der Kaffeekarte von Addis Abeba findest du die besten Orte für äthiopischen Kaffee.

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Äthiopische Specialty-Cafés zählen für die Entdecker-Challenges von Pulled Coffee.