Kaffee bestellen in Frankreich: Der Leitfaden

In der französischen Cafékultur geht es nicht in erster Linie um den Kaffee. Es geht um das Erlebnis, sich in einer ganz bestimmten Art von sozialem Raum aufzuhalten. Wer das versteht, begreift auch, warum französische Cafés so angenehm sind und warum der Kaffee selbst so lange nicht besonders gut war.

Un café

Un café bedeutet einen Espresso. Er kommt als kleiner, häufig recht bitterer Espresso in einer kleinen weißen Tasse. Die Qualität hat sich im letzten Jahrzehnt deutlich verbessert, weil die französische Cafékultur auf die Specialty-Bewegung reagiert hat, der typisch französische Espresso bleibt aber dunkler und bitterer als das, was man in einer Stadt mit Specialty-Fokus findet.

Un café crème

Un café crème ist Espresso mit aufgeschäumter Milch oder Sahne, in etwa vergleichbar mit einem Cappuccino oder einem kleinen Milchkaffee. Es ist das französische Standardgetränk mit Milch. Une noisette ist Espresso mit einer kleinen Menge Milchschaum, ähnlich dem italienischen Macchiato.

Die Terrasse

An einem Terrassentisch zu sitzen und dem Treiben auf der Straße zuzusehen, gehört zu den klassischen Erlebnissen in einem französischen Café. Es kostet mehr als drinnen zu sitzen, und der Service ist bewusst langsamer. Das ist kein Problem, das gelöst werden muss, das ist der Sinn der Sache. Plane es ein und genieße es.

Die neue Specialty-Szene in Paris

Die Specialty-Cafés, die in den letzten zehn Jahren in Paris eröffnet haben, besonders rund um den Canal Saint-Martin, bieten ein völlig anderes Erlebnis als die klassische Brasserie. Der Kaffee ist besser, die Atmosphäre ist lockerer, und die Preise sind moderater. Beide Traditionen lohnen sich auf derselben Reise.

Trinkgeld in französischen Cafés

Trinkgeld wird in Frankreich nicht in dem Maße erwartet wie in Nordamerika. Aufrunden oder etwas Kleingeld liegenzulassen wird geschätzt, ist aber nicht verpflichtend. In den meisten Lokalen ist der Service im Preis enthalten.

Im Pariser Kaffeeführer findest du Adressen für traditionellen wie auch für Specialty Coffee in der Stadt.

Weiterlesen: die besten Cafés in Paris, Cortado-Guide.

Französische Specialty-Cafés zählen für die Pulled Coffee Erkundungs-Challenges.