Iced Latte Rezept: In 4 Minuten zu Hause selbst gemacht

Ein Iced Latte besteht aus zwei Espresso, die über kalte Milch und Eis gegossen werden. Das ist das Rezept. Alles Weitere ist Geschmackssache: welche Milch du nimmst, wie viel Sirup hineinkommt, ob du frisch Espresso ziehst oder am Abend zuvor Cold Brew ansetzt. Diese Anleitung gibt dir die Methode, die Verhältnisse, die Kalorienwerte und den Grund, warum ein selbst gemachter Iced Latte etwa einen Euro kostet, während dasselbe Getränk an der Theke 4,95 € verlangt.

Das Rezept

Daraus wird ein Iced Latte mit etwa 350 ml. Die Vorbereitung dauert 3 Minuten. Das Ziehen des Espressos braucht ungefähr 1 Minute. Insgesamt vier Minuten von Anfang bis Ende.

Zutaten für den Iced Latte:

• 2 Espresso (etwa 60 ml) oder 120 ml kräftiges Cold-Brew-Konzentrat
• 180 ml kalte Milch
• 1 Tasse Eiswürfel
• Optional: 1/2 bis 1 Esslöffel Vanille-, Karamell- oder Haselnusssirup

Zubereitung:

1. Ziehe zwei Espresso in eine kleine Tasse.
2. Fülle ein Glas mit etwa 350 ml Fassungsvermögen bis oben mit Eis.
3. Gieße die kalte Milch über das Eis.
4. Wenn du Sirup möchtest, gib ihn jetzt dazu und rühre kurz um.
5. Gieße den heißen Espresso über das Eis und die Milch.
6. Einmal umrühren. Kalt trinken.

Diese Reihenfolge ist wichtiger, als sie aussieht. Der nächste Abschnitt erklärt, warum sie tatsächlich etwas bewirkt.

Espresso zuerst ziehen, zuletzt gießen

Ziehe die Espresso zuerst, aber gieße sie als Letztes ins Glas. Heißer Espresso, der auf nacktes Eis trifft, schmilzt es schnell und verwässert das Getränk. Heißer Espresso, der auf kalte Milch über Eis trifft, kühlt im Moment des Kontakts ab, sodass das Eis erhalten bleibt und der Latte konzentriert bleibt.

Hier ist die ganze Logik der Reihenfolge. Das Eis kommt zuerst hinein, damit das Glas kalt ist, bevor etwas anderes es berührt. Die Milch folgt als Zweites, weil sie durch das Eis gekühlt werden muss und dem Espresso etwas Kaltes zum Landen bietet. Der Espresso kommt zuletzt und wird langsam über die Rückseite eines Löffels oder direkt an der Glaswand entlang gegossen, sodass für einen Moment dieser geschichtete Look entsteht, bevor du umrührst. Wenn du die Espresso vorher in eine separate Tasse ziehst, sind sie genau dann bereit, wenn das Glas aufgebaut ist, und bleiben so kurz wie möglich heiß.

Du brauchst dafür keine Maschine für 700 €. Wenn du eine Espressomaschine hast, super, dann ist es ein Vier-Minuten-Getränk. Eine Herdkanne (Bialetti) macht etwa 60 ml starken Kaffee, der sauber als Espresso-Ersatz dient. Ein kurz und konzentriert gezogener Aeropress funktioniert auch. Die Basis muss nur klein und kräftig sein.

Die Cold-Brew-Variante

Keine Espressomaschine, keine Herdkanne, kein Problem. Cold Brew ist die einfachste Basis für einen selbst gemachten Iced Latte, und es ist die Variante, bei der die meisten Leute landen, nachdem sie sie zweimal gemacht haben.

Lass 1 Tasse grob gemahlenen Kaffee in 4 Tassen kaltem Wasser 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank ziehen. Filtere die Mischung durch einen Papierfilter oder ein feines Sieb. Übrig bleibt Cold-Brew-Konzentrat. Nimm 120 ml davon statt der zwei Espresso, gieße es über Eis und Milch, und du hast einen Iced Latte ganz ohne heißen Schritt.

Cold Brew verändert den Geschmack. Er ist weicher und säureärmer als Espresso, mit einer runderen, schokoladigen Note statt des hellen, knackigen Bisses, den dir ein frischer Shot gibt. Er ist außerdem stärker, als die Leute denken: Eine halbe Tasse Konzentrat kann 150 bis 200 Milligramm Koffein enthalten, manchmal mehr. Setze am Sonntag eine Charge an und du hast fünf Iced Lattes für die Woche, die in unter einer Minute fertig sind. Für die meisten, die von zu Hause aus arbeiten, ist das die Version, die bleibt.

Die Milchwahl verändert das Getränk mehr als der Kaffee

Die Milch macht volumenmäßig die Hälfte des Getränks aus, also bestimmt sie die Textur und die meisten Kalorien. So sehen 180 ml jeder Option aus.

• Vollmilch: etwa 110 Kalorien. Das reichste Mundgefühl, eine leichte natürliche Süße, am nächsten am Café-Iced-Latte. Aus gutem Grund der Standard.
• Fettarme Milch (1,5 %): etwa 90 Kalorien. Leichterer Körper, trotzdem cremig. Ein vernünftiger Mittelweg.
• Magermilch (0,3 %): etwa 60 Kalorien. Dünn im Mund und gegen das Eis etwas wässrig, aber die kalorienärmste Milchoption.
• Hafermilch: etwa 90 Kalorien bei der Standardvariante, eher 130 bei Barista-Mischungen. Hafer ist die pflanzliche Milch, die ihren Körper über Eis am besten hält. Sie schmeckt leicht süß und nach Hafer und passt gut zu Espresso.
• Ungesüßte Mandelmilch: etwa 25 Kalorien. Mit Abstand die leichteste. Sie verdünnt sich gegen den Kaffee und bringt eine nussige Note mit, die manche mögen und manche nicht.

Vollmilch und Hafermilch schmecken am nächsten an dem, was du draußen kaufst. Magermilch und ungesüßte Mandelmilch senken die Kalorien am stärksten. Wenn du dir einen Iced Latte zu Hause baust, um Geld und Kalorien zu sparen, ist ungesüßte Mandelmilch mit einem Shot die Untergrenze und Vollmilch mit zwei Shots und Sirup die Obergrenze.

Sirupe und die Kalorienrechnung

Aromasirup ist die Stelle, an der ein Iced Latte still und leise zum Dessert wird. Die Rechnung ist einfach. Ein Esslöffel (15 ml) Standard-Kaffeesirup bringt etwa 20 Kalorien und 5 Gramm Zucker mit. Vanille, Karamell und Haselnuss liegen ungefähr im selben Bereich.

Ein Grande im Café bekommt standardmäßig vier Pumpstöße, also etwa 4 Esslöffel oder rund 80 Kalorien und 20 Gramm Zucker, bevor die Milch überhaupt mitgerechnet wird. Das ist der Unterschied zwischen einem selbst gemachten Getränk mit 130 Kalorien und einem mit 250. Gießt du deinen Sirup selbst, dosierst du ihn auf den halben Esslöffel genau.

Zuckerfreie Sirupe gibt es und sie senken die Kalorien auf nahezu null, mit einem geschmacklichen Kompromiss, den die meisten bemerken. Du kannst auch ganz auf Sirup verzichten. Ein schlichter Iced Latte mit Vollmilch hat eine natürliche Süße aus Milch und Espresso, die viele lieber mögen, sobald sie die Flasche stehen lassen. Fang mit einem halben Esslöffel an, probiere und gib bei Bedarf mehr dazu. Süße hinzufügen ist einfacher, als sie wieder herauszuholen.

Das Verhältnis für stärker oder leichter anpassen

Das Grundrezept sind 60 ml Espresso zu 180 ml Milch, also ein Verhältnis von 1 zu 3. Verschiebst du dieses Verhältnis, verschiebst du das ganze Getränk.

Für einen stärkeren Iced Latte: ziehe einen dritten Espresso oder reduziere die Milch auf 120 ml. Drei Espresso auf 120 ml Milch ergeben ein kaffeebetontes Getränk, das immer noch als Latte durchgeht und nicht als Americano. Das ist der Griff für den Morgen, an dem du es wirklich brauchst.

Für einen leichteren Iced Latte: nimm einen einzelnen Espresso oder erhöhe die Milch auf 240 ml. Ein Shot auf 240 ml Milch ist mild, milchig und unkompliziert, näher an einer Kaffeemilch als an einem kräftigen Espressogetränk. Gut für den Nachmittag, wenn du den Geschmack willst, aber nicht den Schub.

Das Verhältnis ist der Unterschied zwischen einem Getränk, das dich wachmacht, und einem, das einfach nur gut schmeckt. Halte den Espresso fest und ändere die Milch, oder halte die Milch fest und ändere die Shots. Beide Hebel funktionieren. Schreib dir die Version auf, die dir schmeckt, damit du sie zweimal gleich hinbekommst.

Koffein: etwa 150 Milligramm

Ein klassischer Iced Latte mit zwei Espresso enthält etwa 150 Milligramm Koffein. Ein Shot liegt bei rund 75 Milligramm. Eine Cold-Brew-Variante mit 120 ml Konzentrat liegt höher, oft bei 150 bis 200 Milligramm, weil Cold Brew dicht ist.

Zum Vergleich: Eine Tasse Filterkaffee von 350 ml hat etwa 120 bis 150 Milligramm, eine Dose Cola etwa 35. Ein Iced Latte mit zwei Shots liegt also auf dem Niveau einer kräftigen Tasse Kaffee, nicht darüber. Milch und Eis verändern das Koffein nicht. Nur die Anzahl der Shots oder die Menge an Cold Brew bewegt diese Zahl. Weniger? Zieh einen Shot. Mehr? Zieh drei. Das Koffein folgt dem Kaffee und nichts anderem.

Kalorienvarianten auf einen Blick

Hier ist die volle Kalorienspanne für einen Iced Latte mit 350 ml, errechnet aus den Zahlen oben.

• Am niedrigsten: ein Shot, ungesüßte Mandelmilch, kein Sirup. Etwa 50 Kalorien.
• Leicht: zwei Shots, Magermilch, kein Sirup. Etwa 65 Kalorien.
• Standard: zwei Shots, Vollmilch, kein Sirup. Etwa 110 Kalorien.
• Café-Stil: zwei Shots, Vollmilch, ein Esslöffel Sirup. Etwa 130 Kalorien.
• Dessert-Ende: zwei Shots, Vollmilch, vier Pumpstöße Sirup. Etwa 190 Kalorien.

Das Getränk reicht von einem nahezu kalorienfreien Genuss bis zu einem leichten Dessert, abhängig von zwei Entscheidungen: Milch und Sirup. Der Espresso selbst trägt fast nichts bei, etwa 5 Kalorien für zwei Shots. Bau dir die Version, die zum Tag passt.

Iced Latte vs. Eiskaffee mit Milch

Die beiden Namen werden oft so verwendet, als wäre es dasselbe Getränk. Sind sie nicht, und der Unterschied liegt in der Basis.

Ein Iced Latte beginnt mit Espresso oder Cold-Brew-Konzentrat: eine kleine, konzentrierte Kaffeebasis, die größtenteils aus Milch aufgebaut wird. Ein Eiskaffee beginnt mit normalem Filterkaffee, also dem, den du in einer Filtermaschine oder per Hand brühst, dann gekühlt und mit einem Schuss Milch über Eis gegossen. Das eine ist milchbetont und auf einem Konzentrat aufgebaut. Das andere ist kaffeebetont und auf gebrühtem Kaffee aufgebaut, der bereits Wasser enthält.

Das Ergebnis schmeckt anders. Ein Iced Latte ist cremig, weich und rund, weil die Milch den Kaffee abfedert. Ein Eiskaffee mit einem Schuss Milch ist heller, dünner und deutlicher nach Kaffee, weil mehr Wasser und weniger Milch im Glas sind. Ein Iced Latte trägt außerdem tendenziell mehr konzentriertes Koffein pro Milliliter, weil Espresso und Cold Brew dichter sind als Filterkaffee. Keines ist besser. Es sind zwei unterschiedliche Getränke, die sich zufällig ein Glas und einen Beutel Eis teilen.

Was es zu Hause kostet im Vergleich zum Café

Das ist der Teil, der ins Gewicht fällt. Ein Iced Latte in Größe Grande bei einer Café-Kette kostet je nach Stadt etwa 4,95 €, in Großstädten mehr, an manchen Orten etwas weniger. Bau dasselbe Getränk zu Hause und die Zutaten kosten dich etwa einen Euro.

Die Aufschlüsselung für zu Hause: Der Espresso kostet ungefähr 55 Cent an Bohnen, die 180 ml Milch etwa 25 Cent, ein Esslöffel Sirup ein paar Cent, und das Eis ist faktisch umsonst. Nenn es einen Euro, runde auf und du bleibst trotzdem unter 1,20 € für ein Getränk, das genauso schmeckt wie das, für das du fünf Euro bezahlt hast.

Die Ausrüstung amortisiert sich schnell. Selbst eine Espressomaschine für 200 € spielt ihre Kosten in etwa 45 Getränken wieder ein, also neun Wochen bei einem Iced Latte pro Werktag. Danach ist jeder Iced Latte reine Ersparnis. Cold Brew ist noch günstiger, weil dafür gar keine Maschine nötig ist.

4,00 € Differenz. Fünfmal die Woche. 1.040 € im Jahr, wenn der Iced Latte dein Tagesgetränk ist.

Lass dir die Iced Lattes bezahlen, die du außer Haus kaufst

An manchen Morgen machst du ihn eben nicht zu Hause. Du stehst in der Schlange, das Getränk kostet 4,95 € und du kaufst es sowieso. Pulled ist eine Coffee-Discovery-App, die dir echtes Geld per PayPal für Bestellungen zurückzahlt, die du ohnehin aufgibst. Du loggst das Getränk, du wirst bezahlt, und das Geld landet auf deinem Konto.

Es funktioniert an den Orten, an die du tatsächlich gehst: Starbucks, unabhängige Third-Wave-Röstereien und das Espressoprogramm der Tankstelle an der Ausfahrt. Du änderst nicht, wo du kaufst. Du bekommst nur etwas dafür zurück.

Verdiene bis zu 9.000 €, während du Kaffee entdeckst.

Mach deinen Iced Latte zu Hause an den Tagen, an denen es geht. Lass Pulled die Tage übernehmen, an denen es nicht geht.

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