Was ist ein Breve?

Ein Breve ist ein Latte, der mit Half-and-Half (einer Mischung aus Vollmilch und Sahne) statt mit Vollmilch zubereitet wird. Der höhere Fettgehalt macht ihn reichhaltiger und dicker als einen klassischen Latte. Auch das Aufschäumen verhält sich anders, weil Fett beeinflusst, wie Milchproteine Schaum bilden.

Der Breve ist vor allem ein amerikanisches Getränk. Auf Speisekarten in Italien, Australien oder dem Großteil Europas wird man ihn nicht finden. Es ist das kalorienreichste Milch-Espresso-Getränk auf der Karte.

Ein Breve kann 400 bis 500 Kalorien haben. Ein normaler Latte etwa 150 bis 190.

Half-and-Half ist eine Mischung aus Vollmilch und Sahne mit rund 10 bis 18 % Fett, verglichen mit 3,25 % bei Vollmilch. Dieser Fettanteil verdreifacht die Kalorien des Milchanteils. Wer auf Kalorien achtet, sollte einen Breve einmal pro Woche als eine andere Kategorie von Getränk betrachten als einen täglichen Latte.

Wer nicht auf Kalorien achtet, bekommt mit einem Breve aus gutem Espresso in einer Spezialitätenrösterei in Seattle oder Portland ein wirklich gelungenes Getränk. Die Cremigkeit lässt den Espresso runder schmecken, und das Ganze fühlt sich eher nach Dessert an als nach Kaffee.

„Ein Breve ist ein Latte für Momente, die sich wie eine kleine Feier anfühlen sollen. Viele Kalorien, viel Genuss.“

So bestellt man ihn

In den USA reicht es, „Breve“ zu sagen, die meisten Baristas wissen Bescheid. In manchen Regionen ist „Latte with half-and-half“ klarer. In Spezialitätencafés wie Stumptown und Intelligentsia ist „Breve“ überall ein Begriff.

Ein Breve schmeckt auch auf Eis hervorragend. Die Cremigkeit von Half-and-Half hält dem Eis besser stand als normale Milch, die verdünnt schnell wässrig wirkt. Vergleiche zu anderen Milchvarianten gibt es im Beitrag Hafermilch vs. Mandelmilch.

Weiterlesen: Was ist ein Latte?, 12 beliebte Espresso-Getränke, Hafermilch vs. Mandelmilch.