Was ist ein Gibraltar?

Ein Gibraltar ist ein Cortado, der in einem 4,5-oz-Glas der Serie Libbey Gibraltar serviert wird (rund 133 ml). Blue Bottle Coffee hat den Namen Anfang der 2000er-Jahre in den Filialen in San Francisco etabliert. Das Glas hat gerade Wände und einen dicken Boden, der die Wärme gut hält.

Das Getränk ist mit einem Cortado identisch: zu gleichen Teilen Espresso und aufgeschäumte Milch. Der Name bezieht sich auf das Glas, nicht auf ein anderes Rezept.

Außerhalb von San Francisco heißt der Gibraltar meist einfach Cortado

In San Francisco, wo Blue Bottle kulturell stark präsent ist, versteht jeder den Begriff „Gibraltar“. In Chicago, New York oder international heißt dasselbe Getränk fast überall Cortado. Beide Bezeichnungen sind richtig. Sie meinen dasselbe.

„Der Gibraltar ist ein Cortado mit eigenem Namen. Blue Bottle hat ihn nach dem Glas benannt. Das Glas kommt von Libbey. Das Getränk besteht aus Espresso und Milch.“

Warum das Glas eine Rolle spielt

Das dicke Glas hält die Wärme besser als eine dünne Keramiktasse. Es ist außerdem transparent, sodass man die Schichten aus Espresso und Milch sieht, bevor sie sich verbinden. Manche Baristas servieren Cortados gerade deshalb im Gibraltar-Glas, weil die dicken Wände die Temperatur eines 4-oz-Getränks (rund 118 ml) länger halten, das man zügig trinken soll.

Einen Gibraltar bekommt man bei Blue Bottle Coffee in San Francisco oder in Specialty-Cafés in Los Angeles, die das Libbey-Glas führen. Ausführlich zum Cortado: Was ist ein Cortado?

Weiterlesen: Was ist ein Cortado?, Was ist ein Flat White?, 12 Espressogetränke im Überblick.