Cold brew vs. nitro cold brew

El cold brew es café reposado en agua fría durante 12 a 24 horas y servido con hielo. El nitro cold brew es ese mismo café infusionado con nitrógeno y servido de grifo. El café es idéntico. El nitrógeno cambia la textura.

Qué hace el nitrógeno

El nitrógeno se disuelve en el cold brew bajo presión dentro de un barril. Al servirlo a través de una placa restrictora, el gas sale de la solución en miles de burbujas diminutas, más pequeñas que las de la carbonatación, por lo que el nitro resulta cremoso en lugar de gaseoso. La percepción de dulzor también aumenta con el nitrógeno. Algo en la textura cremosa engaña al paladar y hace que la bebida parezca más dulce de lo que es. No se ha añadido azúcar.

Cuál pedir

Cold brew normal cuando quieras algo sencillo y con hielo. Nitro cuando busques la experiencia completa de textura y quieras tomarlo solo sin que resulte áspero. Recuerda: el nitro se sirve sin hielo. Si llega con hielo, en la cafetería no entienden su propio producto. Encuentra una cafetería con nitro cerca de ti.

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