Cortado vs. Flat White

Estas dos bebidas se parecen lo suficiente como para que algunas cafeterías las traten como si fueran lo mismo. No lo son. Coinciden en tamaño y en intención, pero se separan en textura, origen y en el papel que cumple la leche.

El cortado

Un cortado son unos 120 ml en total. 60 ml de espresso y 60 ml de leche vaporizada. Sin espuma. Sin microespuma. La leche va caliente y plana. Suaviza la acidez del espresso sin aportar textura. Resulta una bebida limpia, directa y con el espresso al frente. De origen español.

El flat white

Un flat white tiene entre 150 y 180 ml en total. Un doble de espresso con leche vaporizada hasta convertirla en microespuma. La espuma se integra con el espresso y crea una bebida aterciopelada y uniforme de arriba abajo. De origen australiano y neozelandés. El latte art es habitual. La temperatura es algo más alta, porque la microespuma retiene el calor mejor que la leche plana.

Cuál pedir

Pide un cortado cuando quieras el camino más corto entre tú y el sabor del espresso con leche. Pide un flat white cuando busques esa misma combinación elevada por la textura. Las dos son buenas opciones para quien encuentra el café con leche demasiado lácteo y el espresso demasiado intenso. Busca una cafetería de especialidad que prepare ambos.

Sigue leyendo: Qué es un cortado, Qué es un flat white, Cappuccino vs. flat white.