¿Cuánto deberías dejar de propina en una cafetería?

1 € por bebida es la propina base adecuada para un pedido de café estándar. Para pedidos personalizados complicados, de 1,50 a 2 €. Para un café de filtro V60 o una bebida de varios pasos en una cafetería de especialidad, entre el 15 y el 20 % del total del pedido es razonable.

La pantalla de propinas en la tableta del mostrador, que muestra 20 %, 25 % o 30 % por un café de filtro, incomoda a la gente. Una propina de 1 € sobre un café de 4 € equivale al 25 % y ya es generosa.

Los baristas en cafeterías de especialidad suelen ganar entre 15 y 20 € por hora antes de propinas. Las propinas marcan una diferencia real.

En ciudades como San Francisco y Seattle, los salarios de los baristas están por encima de la media nacional, pero el coste de vida también es elevado. Las propinas representan un porcentaje significativo del sueldo neto en la mayoría de cafeterías independientes. En las cafeterías de especialidad incluidas entre las 73.350 de la base de datos de Pulled Coffee, el barista que prepara tu latte suele acumular cientos de horas de formación y trabaja con equipos que cuestan decenas de miles de euros.

«Una propina de 1 € sobre un café de 4 € es el 25 %. Eso supera el estándar del sector de la restauración. No tienes por qué sentirte culpable por no dejar el 30 % en un café de filtro.»

Cuándo dejar más propina

Hiciste un pedido personalizado largo. El barista se tomó la molestia de explicarte la carta o ayudarte a elegir una bebida. La cafetería estaba muy llena y el servicio siguió siendo bueno. Eres cliente habitual y quieres mantener una buena relación con el personal. Te quedaste dos horas y solo pediste una bebida.

Cuándo basta con 1 €

Pedido estándar, trato normal, servicio correcto. Un café de filtro o un espresso sin complicaciones. 1 € sobre una bebida de 4 o 5 € es adecuado y se agradece. En cafeterías de Chicago, Denver o Portland, esta es la norma. Pasa por Intelligentsia o Stumptown y verás el bote de propinas del mostrador bien usado por los habituales. Lee sobre los costes que hay detrás en por qué el café de especialidad es caro.

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