Qué es un London Fog

Un London Fog es un té latte preparado con Earl Grey, leche vaporizada y un toque de vainilla. No es café. Aun así, tiene sitio en esta web, porque Pulled es para cualquiera que pida una bebida hecha por un barista, y el London Fog es de las mejores cosas que un barista puede servirte cuando lo que necesitas no es un café.

La bebida nació en Vancouver, Canadá, a finales de los años noventa. Cuenta la historia que una clienta del Buckwheat Cafe, embarazada y evitando el café, pidió un Earl Grey con leche vaporizada y vainilla. El barista se lo preparó. El nombre llegó después, por el color a niebla del té con bergamota mezclado con la leche.

Por qué funciona

El sabor que define al Earl Grey es la bergamota, un cítrico originario del sur de Italia. El aceite de bergamota le aporta al té ese carácter floral, ligeramente amargo y vagamente cítrico. Al combinarla con vainilla y leche vaporizada, la bergamota se suaviza y se vuelve aromática y reconfortante. Tiene menos cafeína que el café, pero la tiene: entre 40 y 70 miligramos por taza. Es la bebida indicada para media tarde, cuando un café te quitaría el sueño pero todavía te apetece algo cálido y con un punto estimulante.

La leche debe vaporizarse igual que para un latte. Un London Fog plano y mal vaporizado sabe a té tibio con leche. Uno bien hecho sabe a calidez. Encuentra una cafetería cerca de ti que sirva el té con el mismo cuidado que pone en el café.

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