Qué es un affogato

Un affogato es una bola de gelato o helado de vainilla con un shot de espresso caliente vertido encima. Esa es toda la receta. El nombre significa ahogado en italiano. El gelato se ahoga en el espresso. Se derrite en un charco tibio, dulce y cremoso de café y lácteo que no es del todo postre ni del todo bebida. Es las dos cosas a la vez, y la distinción le da igual.

Los detalles que importan

El gelato es lo tradicional. Su menor contenido de grasa y su textura más densa absorben el espresso de forma distinta al helado americano, que lleva más aire incorporado. El gelato se derrite más despacio y mantiene mejor su forma frente al espresso caliente. La vainilla es la base clásica porque no compite con el café. El espresso tiene que ser recién extraído. Un shot pasado o un espresso servido con antelación pierde el contraste de temperatura que hace que el affogato funcione.

Cuándo tomar uno

El affogato es un capricho de sobremesa. La respuesta a la pregunta de si pedir postre o café. Se prepara en menos de un minuto y se toma en menos de cinco. Es el final más corto y más dulce de una comida. La mayoría de las cafeterías lo preparan si lo pides, aunque no esté en la carta. Busca una cafetería cerca de ti y pregunta. Lo peor que pueden decirte es que se les ha acabado el gelato.

Sigue leyendo: Qué es el espresso, Qué es un cortado, Cómo se toma el café en el mundo.