Qué es un americano

Un americano es espresso diluido con agua caliente. Dos shots servidos en una taza y completados con agua hasta la intensidad que prefieras. Sin leche, sin espuma, sin vapor. Solo café y agua en una proporción que tú controlas.

Por qué es mejor de lo que crees

El americano tiene un problema de reputación. Suele despacharse como espresso aguado, como si diluir fuera por definición una concesión. No lo es. El agua hace algo útil con el espresso: abre sabores que están comprimidos a plena concentración. Las notas frutales se vuelven más nítidas. El dulzor se expande. La acidez pasa de un punto agudo a un arco más largo y legible.

Un espresso bien extraído y diluido con agua caliente mostrará más carácter de origen que ese mismo espresso servido solo. Un buen americano, hecho con shots recién extraídos a partir de granos bien tostados, es una de las tazas de café más limpias que puedes pedir.

En qué se diferencia del café de filtro

Un americano y un pour over son ambos café negro, pero se extraen de forma distinta. Los americanos, al partir de espresso, tienen más cuerpo, más crema y una sensación en boca más redonda. Los pour over ofrecen una transparencia de sabor más delicada y un cuerpo más ligero. Ninguno es mejor. Si quieres un café negro grande y satisfactorio y tu cafetería no sirve pour over, el americano es la opción correcta.

Encuentra una cafetería que extraiga buen espresso y el americano se hará solo.

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