Qué es el café irlandés

El café irlandés no es realmente un café. Es un cóctel que contiene café. Café recién hecho bien caliente, whisky irlandés, azúcar moreno y una capa de nata ligeramente montada, servido en un vaso transparente para que se vean las capas. El café se bebe a través de la nata. No se remueve.

La bebida se inventó a principios de los años 40 en la base aérea de Foynes, en el condado de Limerick. Joe Sheridan, jefe de cocina, añadió whisky al café que se servía a los pasajeros de los vuelos transatlánticos en los días fríos. Cuando un pasajero le preguntó si era café brasileño, Sheridan respondió, según se cuenta, que era café irlandés. El nombre se quedó.

Cómo se prepara

Se empieza con un vaso precalentado. Se añade una cucharadita de azúcar moreno. Se vierte café negro caliente y cargado, y se remueve hasta que el azúcar se disuelva. Se añaden unos 45 ml de whisky irlandés y se vuelve a remover. Luego, la nata: ligeramente montada, justo más allá del estado líquido, vertida sobre el dorso de una cuchara para que flote en una capa limpia y continua. No se mezcla. La idea es beber un café caliente, dulce y con whisky a través de una capa fría de nata. El contraste de temperatura es la experiencia.

Cuándo pedirlo

El café irlandés es una bebida de invierno. Una bebida de sobremesa. Una bebida para tomar junto al fuego. No es una bebida de mañana. Es lo que pides cuando el día se acaba y la noche pide algo caliente y algo indulgente. Si tu cafetería o restaurante de confianza lo prepara, pruébalo. Si usan café instantáneo o nata en espray, busca en otro sitio. Encuentra una cafetería de calidad cerca de ti. La diferencia entre un café irlandés de verdad y uno malo es la diferencia entre un cóctel y un error.

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