Qué es el nitro cold brew

El nitro cold brew es café cold brew infusionado con nitrógeno y servido de grifo. El nitrógeno forma una cascada de burbujas diminutas que aportan al café una textura densa y cremosa, con un servicio que en el vaso parece una Guinness asentándose. Sin leche, sin nata, sin azúcar. La textura viene únicamente del gas.

Cómo funciona

El concentrado de cold brew se mete en barril y se presuriza con nitrógeno, el mismo proceso que se usa para las stouts nitrogenadas en cervecería. El café pasa por una placa restrictora que lo fuerza a través de orificios diminutos y lo infusiona con una cascada de microburbujas. El nitrógeno es un gas inerte, sin sabor. No cambia a qué sabe el café, solo cómo se siente. La percepción de dulzor aumenta ligeramente porque la textura cremosa imita el efecto de añadir nata. Mucha gente que normalmente echa leche al café toma el nitro solo.

Cómo tomarlo

El nitro cold brew se sirve sin hielo. El hielo rompe la cascada de nitrógeno y diluye la textura, que es justo el sentido de la bebida. Si tu nitro llega con hielo dentro, la cafetería no entiende su propio producto. No lo remuevas. Deja que la cascada se asiente. Tómalo frío, de arriba abajo, a través de la espuma. Es una bebida de verano, de media tarde. Un café que se toma como un capricho sin ningún endulzante añadido. Encuentra una cafetería que sirva nitro cerca de ti.

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