Combien de caféine contient un café

La réponse dépend de ce que vous buvez, de la méthode d'extraction et du volume servi. Les chiffres cités sont souvent faux car ils ignorent la taille de la portion, qui reste la variable la plus déterminante.

Par boisson

Café filtre 24 cl : environ 95 mg. Café filtre 47 cl : environ 190 mg. Expresso simple : 63 mg. Double : 126 mg. Americano (double) : 126 mg. Concentré de cold brew 24 cl : environ 200 mg. Nitro cold brew 35 cl : environ 170 mg. Red eye 35 cl : environ 220 mg. Matcha latte 24 cl : environ 70 mg. London Fog 24 cl : environ 55 mg. Café filtre décaféiné : 5 à 15 mg.

Le piège du calcul par once

L'expresso contient plus de caféine par once que toute autre préparation : 63 mg par once contre environ 12 mg par once pour un café filtre. Mais personne ne boit 24 cl d'expresso. À portion égale, un grand café filtre contient nettement plus de caféine au total qu'un double expresso. L'idée reçue selon laquelle l'expresso serait « plus fort » que le café est trompeuse. Il est plus concentré, pas plus chargé en caféine par portion.

Ce qui influence la teneur en caféine

Le robusta contient environ deux fois plus de caféine que l'arabica. Les torréfactions claires renferment un peu plus de caféine que les torréfactions foncées (marginal, 5 à 10 %). Les temps d'extraction longs en libèrent davantage, ce qui explique pourquoi le cold brew (infusion de 12 à 24 heures) en contient plus par portion qu'un pour over rapide. La FDA considère que 400 mg de caféine par jour reste sans danger pour la plupart des adultes en bonne santé. Sachez ce qu'il y a dans votre tasse.

À lire ensuite : Le meilleur moment pour boire un café, Café et sommeil, Décaféiné ou café classique.