Qu'est-ce qu'un cappuccino

Le cappuccino est sans doute la boisson la plus disputée du café. Sa définition varie selon les pays, les époques et la formation de celui qui le prépare. Comprendre ce qu'il devrait être vous permet de commander en toute confiance, où que vous soyez.

Le cappuccino italien traditionnel

En Italie, un cappuccino est une petite boisson : environ 150 à 180 ml, préparée avec un simple shot d'espresso et du lait vapeur surmonté d'une épaisse couche de mousse. C'est une boisson du matin, consommée avant 11 heures, et l'idée d'en commander un après le déjeuner vous catalogue comme touriste ou comme quelqu'un qui se moque des règles.

Le cappuccino en café de spécialité

Dans les cafés de spécialité, en particulier en Australie, au Royaume-Uni et aux États-Unis, le cappuccino a évolué vers une boisson de 180 à 220 ml avec une texture plus intégrée : une microfoam épaisse répartie dans toute la tasse plutôt qu'une couche distincte de mousse au-dessus. Cette approche diffère techniquement de l'original italien, mais donne souvent une boisson plus équilibrée.

Sec ou mouillé

Un cappuccino sec contient davantage de mousse et moins de lait liquide, ce qui donne une texture plus légère et plus aérienne. Un cappuccino mouillé contient moins de mousse et plus de lait vapeur, et se rapproche d'un latte. La plupart des cafés de spécialité optent par défaut pour un style équilibré qui partage la différence. Si vous avez une préférence, dites-le.

Pourquoi la taille compte

Un cappuccino servi dans une tasse de 35 cl n'est pas un cappuccino, au sens propre du terme. Le rapport entre l'espresso et le lait détermine l'équilibre des saveurs, et un double shot dans 35 cl de lait donne une boisson plus proche d'un latte. Cela compte si vous voulez goûter le café et pas seulement le lait.

Où commander les meilleurs

L'Australie produit certains des cappuccinos les plus aboutis au monde, en partie parce que la culture café australienne a développé ses propres standards très tôt, et en partie parce que la concurrence entre les cafés y est intense. Melbourne mérite à elle seule le détour pour son cappuccino.

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Si vous buvez des cappuccinos tous les jours, Pulled Coffee vous rémunère à chaque visite dans un café.