Cortado ou flat white

Ces deux boissons sont suffisamment proches pour que certains cafés les traitent comme interchangeables. Elles ne le sont pas. Elles se recoupent par la taille et l'intention, mais divergent par la texture, l'origine et le rôle du lait.

Le cortado

Un cortado fait 12 cl au total. 6 cl d'espresso, 6 cl de lait chaud. Pas de mousse. Pas de microfoam. Le lait est chaud et plat. Il atténue l'acidité de l'espresso sans apporter de texture. La boisson est lisse, directe, centrée sur l'espresso. Origine espagnole.

Le flat white

Un flat white fait 15 à 18 cl au total. Un double shot d'espresso avec du lait chauffé et travaillé en microfoam. La mousse s'intègre à l'espresso pour créer une boisson veloutée, homogène du début à la fin. Origine australienne et néo-zélandaise. Le latte art est de rigueur. La température est légèrement plus élevée, car la microfoam retient mieux la chaleur que le lait plat.

Lequel commander

Commandez un cortado quand vous voulez le chemin le plus court entre vous et le goût de l'espresso adouci par le lait. Commandez un flat white quand vous voulez cette même expérience rehaussée par la texture. Les deux conviennent à ceux qui trouvent le latte trop laiteux et l'espresso trop intense. Trouvez un café de spécialité qui prépare les deux.

À lire aussi : Qu'est-ce qu'un cortado, Qu'est-ce qu'un flat white, Cappuccino ou flat white.