Quel pourboire laisser dans un café ?

1 € par boisson, c'est la base appropriée pour une commande de café standard. Pour les commandes personnalisées compliquées, 1,50 € à 2 €. Pour un pour-over ou une boisson en plusieurs étapes dans un café de spécialité, 15 à 20 % du montant total reste raisonnable.

L'écran de paiement qui propose 20 %, 25 %, 30 % de pourboire au comptoir pour un café filtre met les clients mal à l'aise. Un pourboire de 1 € sur un café à 4 € représente 25 %, et c'est tout à fait généreux.

Dans les cafés de spécialité, les baristas gagnent souvent 15 à 20 € de l'heure avant pourboires. Les pourboires comptent vraiment.

Dans des villes comme San Francisco et Seattle, les salaires des baristas dépassent la moyenne nationale, mais le coût de la vie y est extrême. Les pourboires représentent une part significative du revenu net dans la plupart des cafés indépendants. Parmi les 73 350 cafés de spécialité de la base Pulled Coffee, le barista qui prépare votre latte cumule souvent des centaines d'heures de formation et travaille avec du matériel valant plusieurs dizaines de milliers d'euros.

« Un pourboire de 1 € sur un café à 4 €, c'est 25 %. C'est plus que la norme dans la restauration. Pas besoin de culpabiliser à l'idée de ne pas laisser 30 % sur un café filtre. »

Quand laisser davantage

Vous avez passé une commande personnalisée longue. Le barista a pris le temps d'expliquer la carte ou de vous aider à choisir une boisson. Le café était bondé et le service est resté correct. Vous êtes un habitué et tenez à entretenir une bonne relation avec l'équipe. Vous êtes resté deux heures pour une seule consommation.

Quand 1 € suffit

Commande standard, échange normal, service correct. Un café filtre ou une boisson espresso classique. 1 € sur une boisson à 4 ou 5 €, c'est juste et apprécié. Dans les cafés de Chicago, Denver ou Portland, c'est la norme. Passez chez Intelligentsia ou Stumptown : le pot à pourboires sur le comptoir tourne bien grâce aux habitués. Pour comprendre les coûts en jeu, lisez pourquoi le café de spécialité coûte cher.

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