Qu'est-ce qu'un London Fog

Le London Fog est un thé latte préparé avec de l'Earl Grey, du lait vapeur et un soupçon de vanille. Ce n'est pas un café. Sa place est tout de même ici, parce que Pulled s'adresse à toutes celles et ceux qui commandent une boisson préparée par un barista, et le London Fog fait partie des meilleures choses qu'un barista peut vous servir quand le café n'est pas ce qu'il vous faut.

La boisson est née à Vancouver, au Canada, à la fin des années 1990. L'histoire raconte qu'une cliente du Buckwheat Cafe, enceinte et évitant le café, a demandé un Earl Grey avec du lait vapeur et de la vanille. Le barista le lui a préparé. Le nom est venu plus tard, de la teinte brumeuse du thé infusé à la bergamote mêlé au lait.

Pourquoi ça fonctionne

La saveur caractéristique de l'Earl Grey vient de la bergamote, un agrume originaire du sud de l'Italie. L'huile essentielle de bergamote donne au thé son caractère floral, légèrement amer et vaguement citronné. Mariée à la vanille et au lait vapeur, la bergamote s'assouplit et devient aromatique, réconfortante. La teneur en caféine est plus faible que dans le café, mais bien présente, environ 40 à 70 milligrammes par tasse. C'est la boisson idéale en fin d'après-midi, quand le café vous tiendrait éveillé alors que vous voulez quand même quelque chose de chaud et légèrement stimulant.

Le lait doit être passé à la vapeur comme pour un latte. Un London Fog plat, mal émulsionné, a le goût d'un thé tiède avec un nuage de lait. Bien préparé, il a le goût de la chaleur. Trouvez un café près de chez vous qui prépare le thé avec le même soin que le café.

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