Qu'est-ce que le nitro cold brew

Le nitro cold brew, c'est du café infusé à froid chargé à l'azote et servi à la pression. L'azote crée une cascade de bulles minuscules qui donne au café une bouche épaisse et crémeuse, avec un service visuel qui ressemble à un verre de Guinness en train de se poser. Pas de lait, pas de crème, pas de sucre. La texture vient uniquement du gaz.

Comment ça fonctionne

Le concentré de cold brew est mis en fût et pressurisé à l'azote, le même procédé que pour les stouts azotées en brasserie. Le café passe par une plaque restrictrice qui force le liquide à travers de minuscules orifices, le saturant de micro-bulles en cascade. L'azote est un gaz inerte, sans goût. Il ne change pas la saveur du café, seulement sa sensation en bouche. La perception du sucré augmente légèrement, parce que la texture crémeuse imite l'effet de la crème ajoutée. Beaucoup de personnes qui mettent habituellement du lait dans leur café boivent le nitro noir.

Comment le boire

Le nitro cold brew se sert sans glace. La glace casse la cascade d'azote et dilue cette texture qui fait tout l'intérêt de la boisson. Si votre nitro arrive avec des glaçons, c'est que le café ne comprend pas son propre produit. Ne le remuez pas. Laissez la cascade se poser. Buvez-le froid, par le haut, à travers la mousse. C'est une boisson d'été, une boisson de milieu d'après-midi. Un café qui se boit comme une gourmandise, sans sucre ajouté. Trouvez un café qui sert du nitro près de chez vous.

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