立ち寄る価値のあるブラジルのコーヒーショップ24選（2026年版）

1727年、ポルトガル人士官フランシスコ・デ・メロ・パリェッタは国境紛争の調停のためフランス領ギアナへ派遣されました。彼が帰国した際、総督夫人から贈られた花束のなかにはコーヒーの種子が隠されていました。そこから100年も経たないうちに、ブラジルは世界一のコーヒー生産国となります。その地位は184年続いています。収穫の大半は国外へ出ていきました。20世紀のほとんどを通じて国内に残ったのが、カフェジーニョです。どのカウンターでも、どのオフィスでも、どの食事のあとでも出される、小さく、濃く、甘い一杯です。

スペシャルティの波がサンパウロに届いたのは2010年頃。ブラジルが東京、オスロ、ブルックリンへスペシャルティグレードの豆を輸出し始めてから、すでに20年が経過していました。ブラジルのロースターやバリスタは、自国の農園が海外バイヤー向けに生産しているものを自分の舌で確かめられるようになり、国内の消費シーンもようやく追いついたのです。

サンパウロ

Coffee Labは、Qグレーダーのイザベラ・ラポゼイラスが2008年にヴィラ・マダレーナに開いた店で、市内で初めて継続的にスペシャルティを扱ったカフェであり、現在のサンパウロのバリスタの多くを育てました。Octavio Caféはジャルジンスでロースタリーとカフェを兼ねた営業をしています。Suplicy Cafés Especiaisは複数店舗を展開し、2003年からブラジルのスペシャルティシーンの一員です。ピニェイロスのIsso é Caféは産地に注意を払いながらブラジル産のシングルオリジンを提供しています。ヴィラ・マダレーナのKing of the Forkと、ルア・モウラート・コエーリョにあるThe Coffee Labのロースタリーは、いずれもブラジル産の浅煎りを押し出しています。スペシャルティの集積エリアは、ヴィラ・マダレーナ、ピニェイロス、ジャルジンス、イタイン・ビビにかけて広がります。サンパウロのコーヒーショップ一覧を見る。

リオデジャネイロ

歴史的中心地区にあるCurto Caféは、リオで初のスペシャルティカフェで、2010年以来「自分が思う価格を払う」方式で知られています。Cafeínaはイパネマとレブロンに複数店舗を構えます。Café Secretoは小さな店舗ながら、しっかりした調達プログラムを持っています。Largo da OrdemとCafé 18 do Forteは、伝統的なカフェジーニョと現代的なエスプレッソを並べて出しています。リオのシーンはサンパウロより小規模ですが、より民主的です。リオのコーヒーショップ一覧を見る。

ベロオリゾンテ

ベロオリゾンテはミナスジェライス州の州都で、ブラジルのスペシャルティコーヒーのおよそ半分を生産する州です。農園との距離の近さが、街のカフェの性格を形づくっています。Café com Letrasは複数店舗とロースタリーを運営しています。Cabana do Caféはサヴァッシ地区で営業中です。市では毎年Festival Mundial do Caféが開かれ、ブラジルの生産者とロースターにとって実務的な見本市として機能しています。ベロオリゾンテのコーヒーショップ一覧を見る。

クリチバ

クリチバには、2009年にルシアーナ・フジタが設立したLucca Cafés Especiaisがあり、日本、アメリカ、欧州の一部にブラジル産スペシャルティコーヒーを輸出しています。クリチバの旗艦店はメルカード・ムニシパル内にあります。Empório Estaçãoはサンジョゼ・ドス・ピニャイスで焙煎し、ブラジル南部のカフェに豆を供給しています。市のスペシャルティはパラナ州の農園と密接に結びついており、同州はブラジルでも標高の高い収穫地のひとつです。クリチバのコーヒーショップ一覧を見る。

ポルトアレグレ

ポルトアレグレのスペシャルティの波は、ブラジルのほかの都市より新しいものです。メルカード・プブリコ内のCafé do Mercadoは、伝統的なカフェジーニョを出す老舗です。モイーニョス・デ・ヴェントのHashtag Caféはしっかりした調達で営業しています。Casa do Caféはポルトアレグレ市内に複数の店舗を構え、より静かな雰囲気を保っています。リオグランデ・ド・スル州の気候が生むカフェ体験は他州とは異なります。長い滞在、ガウーショ流のもてなし、そして地元のマテ茶の儀式がエスプレッソと並んで場を共有しています。

ブラジルコーヒーの歴史

コーヒー栽培は1727年にパラ州で始まり、二世代のうちに南へ広がりました。1820年代までには、リオデジャネイロとサンパウロの間に位置するヴァレ・ド・パライバが国の主要な栽培地となります。1840年にはブラジルが世界最大の生産国となりました。その拡大はアフリカ人奴隷の労働によって支えられたものです。奴隷制廃止は1888年で、コーヒー経済はすでに成熟したあとでした。廃止後の時期には、イタリア人、日本人、ドイツ人、レバノン人の移民が波状にコーヒー地帯へ流入しました。とくにサンパウロ州は1880年から1930年の間に200万人近いイタリア移民を受け入れています。バロネス・ド・カフェと呼ばれたコーヒー男爵たちは、帝政末期と第一共和制の政治体制を資金面で支えました。

1929年の大恐慌と、それに先立つ供給過剰は政府の介入を招きました。1930年代を通じて、政府は価格維持のために何百万袋ものコーヒーを焼却・廃棄しました。Instituto Brasileiro do Caféは1952年から1990年まで、価格、割当、輸出の管理を担いました。1990年の同機関の解体が、現在のスペシャルティの波への道を開いたのです。ブラジルスペシャルティコーヒー協会、BSCAは1991年に設立されました。20年にわたってスペシャルティの仕入れを方向づけてきた国際的な生豆コンペティション、カップ・オブ・エクセレンスは、1999年にスペシャルティコーヒー協会とBSCAが共同でブラジルで立ち上げたものです。最初のカップ・オブ・エクセレンスのオークションはブラジルコーヒーで行われました。このコンペティション形式はその後、コロンビア、コスタリカ、ホンジュラス、エルサルバドル、ボリビア、ペルー、メキシコ、ルワンダ、ブルンジ、エチオピアをはじめとする多くの生産国へ広がっています。

ブラジルコーヒーの用語

カフェジーニョは、ブラジル中で出される小さく、濃く、甘いコーヒーです。この一杯がこの国の標準的な飲み物となっています。カウンターでも、オフィスでも、長距離バスの休憩所でも、美容院でも、家具店でも、レストランの食後にも(伝票に載っていてもいなくても)出されます。カフェ・コン・レイチは朝の飲み物で、コーヒーと温めたミルクを半々にして、背の高いグラスに注ぎます。ピンガードはサンパウロの方言で同じ飲み物を指し、街角のパダリアで標準的な朝食の一部として出されます。カリオカはリオでよく見る、薄めで量の多いコーヒーです。ビカは短くて濃い一杯で、ポルトガルの影響が残る地域で出されます。カフェ・コアードはフィルターコーヒーで、伝統的にはコアドール・デ・パノ、つまり布フィルターで淹れます。これはブラジルの家庭で1世紀以上にわたり定番の抽出方法です。

スペシャルティカフェでは、ほとんどが国際的なメニューです。エスプレッソ、カプチーノ、フラットホワイト、V60、エアロプレス、バッチブリュー、コールドブリューといった具合です。ブラジルのバリスタは2015年以降、オーストラリア式のフラットホワイトを広く取り入れています。カフェジーニョは年配の客への配慮として、また手の届きやすい価格の選択肢として、たいていのスペシャルティの店のメニューにも残っており、価格は1〜2レアル程度です。伝統的なパダリア、つまりブラジル式のベーカリーカフェは、スペシャルティ集積地の外では依然として支配的なカフェの形態です。パダリアではカフェジーニョ、ピンガード、サンドイッチ、ポン・デ・ケージョ、そしてブラジルの朝食一式が出されます。スペシャルティカフェはパダリアのネットワークに取って代わるのではなく、その横で営業しています。

他のコーヒー文化との比較

ブラジルは、大規模な国内消費文化を持つ唯一の主要コーヒー生産国です。コロンビアはスペシャルティ収穫の大半を輸出に回します。エチオピアは国内消費の比率は高めですが、一人あたりの量は多くありません。ベトナムはロブスタを中心に加糖練乳を合わせた地域独自のスタイルで飲みます。2億1500万人の人口とカフェジーニョの根付いた習慣を持つブラジルは、年間でおよそ2000万袋を国内で消費しています。アメリカに次いで世界第2位の消費国であり、生産国のなかでは最大の消費国です。

イタリアと比べると、ブラジルのコーヒーは甘く、バーでの儀礼性は低く、食事との結びつきが深いものです。オーストラリアと比べると、ブラジルのスペシャルティは歴史が浅く、国際的な輸出量は少なく、生産者との関係に強く根ざしています。アメリカと比べると、ブラジルのスペシャルティは桁違いに価格帯が低く、サンパウロのスペシャルティカフェでフラットホワイトは8〜12レアル(およそ160〜250円)。これはニューヨークの6ドル(およそ900円)と、品質単価でみるとほぼ同じ水準です。パダリアのカフェジーニョは2〜3レアル(およそ40〜60円)で、これに対応する価格帯は世界のどこにもありません。

コーヒー農園とミナスジェライス訪問

ブラジルは、コーヒーツーリズムが実際に農園を訪ねることを意味しうる数少ない国です。ミナスジェライス州、とりわけスル・デ・ミナス、セラード・ミネイロ、マンチケイラ・デ・ミナスの各地域には、見学を受け入れるファゼンダが数十も点在しています。セラード・ミネイロは2005年、ブラジルでコーヒーとして初の保護地理的表示を取得しました。Fazenda da Lagoa、Fazenda Sertãozinho、Fazenda Santa Inêsはいずれもカッピングルームを備え、予約を受け付けています。収穫期は5月から9月。6月か7月に訪れると、処理工程を実際に見ることができ、ウォッシュド、ナチュラル、パルプド・ナチュラル、そして人気が高まる発酵処理やアナエロビックの方法も観察できます。ベロオリゾンテからスル・デ・ミナスの主要農園までは車で2〜4時間。サンパウロのスペシャルティカフェ巡りと組み合わせれば、ブラジルのコーヒー経済の生産側と消費側の双方をカバーする1週間の行程に仕立てられます。

ブラジルコーヒーFAQ

ブラジルのスペシャルティコーヒーはどこで作られていますか？

ブラジルのスペシャルティの大半はミナスジェライス州、なかでもスル・デ・ミナス、セラード・ミネイロ、マンチケイラ・デ・ミナスの地域で生産されています。エスピリト・サント州はアラビカとロブスタの両方を生産します。バイーア州のシャパダ・ジアマンチーナ地域は標高の高いアラビカを産出します。ブームの時代の元祖コーヒー地帯であるサンパウロ州は、現在もモジアナ地域で生産を続けています。南部のパラナ州は生産量こそ少ないものの評価を高めており、標高の高いノルテ・ピオネイロやスル・ド・パラナの地域が含まれます。

なぜブラジルは世界最大のコーヒー生産国なのですか？

気候、標高、土壌、規模の組み合わせによって、複数の州にまたがる大規模なコーヒー栽培の条件が整ったのです。1840年以来、世界最大の生産国の座を保っています。年間生産量は60キロ袋にしておよそ5000万〜7000万袋。ミナスジェライスとサンパウロではアラビカが主流で、エスピリト・サントではロブスタが集中しています。収穫は、セラードの大規模農園では機械化が進む一方、マンチケイラやスル・デ・ミナスの小規模スペシャルティ農園では手摘みが中心です。

カフェジーニョとは何で、どう出されますか？

カフェジーニョは、ブラジル各地のカウンター、オフィス、レストラン、家庭で出される小さな一杯の濃い甘いコーヒーです。伝統的にはコアドール・デ・パノと呼ばれる布フィルターで淹れますが、エスプレッソマシンや電気式のドリップ器具も一般的になっています。打ち合わせや食事のあとに、もてなしの一環として無料で出されることが多く、断ると軽い失礼と受け取られかねません。この国で最も一貫した日常の習慣となっている飲み物です。

ブラジルのコーヒーはスペシャルティと言えますか？

ブラジル産コーヒーのうちかなりの割合が、SCAの採点基準でスペシャルティに該当します。特にマンチケイラ・デ・ミナスとセラード・ミネイロの収穫がそうです。ブラジルのスペシャルティの風味はチョコレート、ナッツ、キャラメル系に寄りやすく、エチオピアやケニアのプロファイルと比べると酸味は控えめです。1999年から毎年開かれているカップ・オブ・エクセレンス・ブラジルは、この国のトップロットを採点し、1990年代末以降のブラジル産スペシャルティの仕入れを左右する国際的なオークション価格を生み出してきました。

ブラジルのコーヒー農園を訪れるのに適した時期は？

ブラジルの収穫期は5月から9月で、6月と7月がピークです。この時期に訪れると、収穫の作業、乾燥用のパティオ、ドライングヤード、各種処理工程を実際に動いている状態で見られます。カッピングルームは通年で開放されています。乾季は栽培地域の道路状況も比較的安定しています。11月から3月の雨季には、農村部の道路が走りにくくなることがあります。

ブラジルでPulled Coffeeを使って稼ぐ

ブラジルは、Pulled Coffeeの仕組みを使ううえで世界でも条件のよい国のひとつです。地元のパダリアでのカフェジーニョは2〜3レアル、米ドルにしておよそ40〜60セント(日本円でおよそ60〜90円)。スペシャルティカフェのフラットホワイトは8〜12レアル、およそ1ドル70セントから2ドル50セント(およそ250〜380円)です。Pulled Coffeeの報酬は世界共通のレートで米ドルで支払われます。サンパウロやリオのユーザーがFirst 15チャレンジ(10ドル)を達成すれば、およそ50レアルに相当し、現地通貨ではかなりの回数のカフェ通いをまかなえます。Daily 50チャレンジ(DevotedまたはOriginの階層で150〜350ドル)は750〜1700レアルに換算され、ブラジルの物価では十分な副収入になります。

サンパウロはブラジルでもっともPulled Coffee対応カフェの密度が高い都市です。市内には2万を超える対象店舗がディレクトリに登録されており、パダリア、スペシャルティカフェ、チェーン店舗が含まれます。リオデジャネイロは約1万2000店舗が追加されます。ベロオリゾンテ、クリチバ、ブラジリア、ポルトアレグレもそれぞれ数千店舗を擁します。サンパウロに1週間滞在する旅行者なら、通常のカフェ通いの間隔で2日もあればFirst 15チャレンジは無理なく達成できます。

コーヒー旅行者にとっては、サンパウロのスペシャルティカフェ、スル・デ・ミナスの農園訪問、そしてリオまたはベロオリゾンテを組み合わせたブラジルのPulled行程が、生産から一杯までの全段階をカバーする層の厚い1週間を生み出します。サンパウロのヴィラ・マダレーナとピニェイロス、リオのイパネマとレブロン、ベロオリゾンテのサヴァッシといったスペシャルティの集積地は徒歩で巡れる範囲で、15分以内の徒歩圏内に対象カフェが4〜6軒あります。Pulled 50チャレンジ(50軒のスペシャルティ店舗で250〜1500ドル、階層によって異なります)は、サンパウロ長期滞在や複数都市を巡る行程で達成可能です。

ブラジルでより踏み込んだ可能性があるのは、文化面です。カフェジーニョはどこでも、しばしば無料で振る舞われます。カフェに立ち寄るリズムは、仕事の一日のなかに組み込まれています。Pulled Coffeeでは、フラットホワイトと同じように、カフェジーニョにもチェックインを記録します。ブラジルのユーザーは、普段の振る舞いを変えなくても、日々のルーティンを通じて毎日のチャレンジを達成できます。儀式はもとからそこにあり、稼ぎはその上に積み上がるのです。

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