オランダで訪れる価値のあるコーヒーショップ24軒(2026年ガイド)

ヨーロッパへの最初の商業コーヒー出荷は、1616年にオランダ商人ピーテル・ファン・デン・ブルックがモカから持ち帰り、アムステルダムに到着した。オランダ東インド会社は1696年にジャワでコーヒー栽培を始め、1711年までには本格的にアムステルダムへ輸出していた。コーヒー豆はヨーロッパの大部分が知るより一世代も前に、オランダの貿易経済の主軸となっていた。1750年代までにアムステルダムは世界最大のコーヒー市場となり、シンゲルやヘーレン運河沿いの倉庫は年間取扱量で他のどの都市をも上回っていた。オランダの商人を通じて売られたジャワコーヒーは、現代的な形のグローバルコーヒー貿易を確立した。

現代のオランダにおけるスペシャルティの波は、歴史的な優位が示唆するよりも遅れて到来した。アムステルダムがサードウェーブのシーンを築いたのは2010年代初頭、ベルリンやロンドンが既に確立した後のことだった。オランダの波がもたらしたのは、ある種の抑制だった。静かな空間、丁寧な照明、少ない椅子、控えめな宣伝。この国のスペシャルティコーヒーは、オランダのデザインと同じように動く。機能が見え、自我は抑えられている。

アムステルダム

2014年にエルマー・オームケンスとフランチェスコ・グラッシアによってアムステルダム西部に開かれたWhite Label Coffeeは、初期のスペシャルティの先駆者であり、今も街で最も引用される基準点となっている。Lot Sixty One Coffee Roastersはキンケル通りに焙煎所を構え、商業空間というより研究所のような佇まいのカフェを運営している。Headfirst Coffee Roastersはデ・ペイプで営業し、街のレベルの高いレストランの多くに豆を供給している。デ・ペイプのScandinavian Embassyは、小さな店先で北欧スタイルの浅煎りを淹れる。デ・ペイプのCT Coffee & Coconutsは、1920年代の映画館を改装した空間で、コーヒーとインドネシアの影響を受けたフードプログラムを組み合わせている。ヨルダーン地区のVesper Coffeeは、小さな構えで真摯な姿勢で営業している。Oost地区のCoffee Bruは、10年以上にわたって地元の拠点であり続けている。アムステルダムのコーヒーショップをすべて見る。あわせて参照: アムステルダムのコーヒーガイド完全版。

ロッテルダム

2009年にパウル・シャロが設立したMan Met Bril Koffieは、複数の店舗とホフボーヘンの鉄道アーチ街区に焙煎所を構える。焙煎所は現役の鉄道高架の真下に位置し、この街の工業的な性格にふさわしい立地だ。Hopper CoffeeはSchiebroekで営業し、南ホラント州全域のカフェに豆を供給している。市の中心部にあるGiraffe Koffieは、北欧の影響を受けた浅煎りエスプレッソを淹れる。ロッテルダムの戦後復興は、現代のスペシャルティカフェの形式に他のどのオランダ都市よりも適した建築環境を生み出した。ロッテルダムのコーヒーショップをすべて見る。

ユトレヒト

The Village Coffeeはユトレヒトに4店舗を構え、街で最も引用されるスペシャルティの運営となっている。Koffie LeuteはLombokで焙煎し、小さなカフェを営んでいる。市の中心部にあるBelang van Bovenは、エスプレッソを淹れ、オランダのスペシャルティペストリーの定番を提供する。ユトレヒトはアムステルダムよりも規模が小さくコンパクトで、ロンボクやウィッテフラウェンの地区により密度の高い徒歩圏のカフェ回廊を生んでいる。ドム広場やアウデフラフト運河沿いには、スペシャルティの波より数十年前から存在する歴史的なカフェが残っている。ユトレヒトのコーヒーショップをすべて見る。

ハーグ

Lola Bikes and Coffeeは、真摯なスペシャルティコーヒーのプログラムと自転車店を組み合わせている。本来うまくいくはずのない組み合わせだが、2012年以来ハーグのスペシャルティの定番であり続けている。市の中心部のFiltropaは、エスプレッソと並んで浅煎りのフィルターを淹れる。Single Estate Coffee Roastersは焙煎所と小さなカフェを運営し、生産者との関係性に基づくコーヒーの買い付けプログラムにつながっている。ハーグの外交・政治都市としての役割は、アムステルダムとは異なるカフェ人口を生み、滞在は長く、空間はより静かだ。ハーグのコーヒーショップをすべて見る。

アイントホーフェン

アイントホーフェンのコーヒーシーンは、街のデザイン産業、特にフィリップス後のクリエイティブ経済とダッチ・デザイン・ウィークのネットワークによって形作られている。Stationary Coffeeは中央駅近くで小さな店舗を運営する。Witte Dame複合施設内のEspresso Bar Berlageは、デザインスクールと肩を並べる立地でエスプレッソを提供する。ポスト工業地区のStrijp-Sには、デザイン経済と結びついたスペシャルティカフェが複数存在する。アイントホーフェンは国内で最も新しいスペシャルティ回廊であり、ランドスタット諸都市より小規模で運営されている。アイントホーフェンのコーヒーショップをすべて見る。

オランダコーヒーの歴史

モカで働いていたオランダ商人ピーテル・ファン・デン・ブルックは、1616年に最初の商業コーヒー出荷をアムステルダムに送った。オランダ東インド会社、すなわちVOCは、17世紀のほぼ全期間と18世紀初頭にかけて、世界のコーヒー貿易を支配した。イエメン外で最初のヨーロッパのコーヒー農園は、1696年にモカから密輸された苗木からオランダがジャワに設立した。ジャワコーヒーは100年以上にわたってヨーロッパで取引される主要な豆となった。スリナムのコーヒー農園は1718年に続いた。豆は1727年、アムステルダムから始まった植物交流の連鎖を経てブラジルに到達した。

18世紀半ばまでに、アムステルダムは世界最大のコーヒー市場となった。ヘーレン運河とシンゲル沿いの倉庫は、他のどのヨーロッパの港よりも多くの在庫を抱えていた。オランダのコーヒー寡占は19世紀初頭まで続き、その後イギリス、フランス、ブラジルの生産がオランダの供給を上回り始めた。ジャワコーヒーの独占自体は、1870年代にこの国のコーヒー農園の大部分を破壊したさび病の蔓延によって崩壊した。オランダの貿易は他の商品へと軸足を移したが、コーヒー文化は残り続けた。

20世紀のオランダコーヒーは、工業的な焙煎業者によって支配された。1753年にヨウレで創業したダウ・エグバーツは、国内最大の焙煎業者となり、今もオランダの家庭や職場で最も多く飲まれているブランドのままだ。2001年にアムステルダムで創業したBocca Coffeeは、最初期のオランダのスペシャルティ事業のひとつで、現代の基調を築く助けとなった。本格的なサードウェーブは2009年から2014年の間に到来し、White Label、Lot Sixty One、Headfirst、Man Met Brilと、北欧スタイルの浅煎りをオランダのカフェに持ち込んだ若い焙煎業者のネットワークによって支えられた。

オランダのコーヒー用語

直訳すれば「間違ったコーヒー」を意味するコフィー・フェルケールトは、オランダのカフェオレにあたる。コーヒー半分、熱いミルク半分を背の高いカップやグラスで提供する。家庭的でカジュアルな定番として、古い店や家庭で広く親しまれている。フィルテルコフィーは紙でドリップした淹れ方を指すオランダ語で、家庭や歴史的なカフェでの標準だ。エスプレッソ、カプチーノ、フラットホワイトをはじめとする国際的なスペシャルティの定番が、現代のカフェメニューの中心を占める。オランダのスペシャルティの波は2014年頃から、オーストラリア発のフラットホワイトを標準的な注文として取り入れていった。

直訳すれば「慰めの一杯」を意味するバッキー・トロストは、家庭や職場で使われるくだけたオランダ語のコーヒー表現だ。バッキーだけでも小さなコーヒーを指すくだけた言い方になる。オランダの家庭の主流はSenseoカプセル式マシンに大きく傾いており、2001年にフィリップスがダウ・エグバーツと提携して導入したこのマシンは、2000年代を通してオランダ家庭で最も購入されたコーヒーマシンのひとつとなった。カプセル形式はオランダ家庭のコーヒー飲用者の一世代を形作り、現代のカフェ領域におけるスペシャルティの波と今も共存している。

オランダコーヒーと他国の伝統との比較

オランダのスペシャルティコーヒーは、ベルリンより静かで、ロンドンより混雑しておらず、品質ではどちらにも引けを取らない。ゆっくり腰を据えるカフェハウスのリズムを受け継いだドイツのシーンと比べると、オランダのスペシャルティカフェは回転が速く、デザイン志向の美意識で動いている。北欧のスペシャルティ、特にノルウェーやスウェーデンのシーンと比べると、焙煎度の基調は似ているが儀礼性は軽い。ストックホルムのシナモンロールとコーヒーで休むフィーカに相当するものはオランダにはない。

オランダのモデルは、コーヒー貿易における歴史的役割ゆえにヨーロッパのスペシャルティで特異な位置を占めている。多くのオランダの焙煎業者は、貿易経済を通じて何世代にもわたる生産国との関係を持って事業を行っている。アムステルダムのTraboccaと少数の他のグリーン輸入業者を中心とするこの国のグリーンコーヒー輸入インフラは、ヨーロッパで最も信頼される存在のひとつであり、大陸全域のスペシャルティ焙煎業者に供給している。貿易の遺産は消えたわけではなく、植民地的な独占からスペシャルティグレードのグリーン調達へと姿を変えた。オランダのスペシャルティカフェが、産地の出自が明快な豆を淹れることが多い理由のひとつはここにある。

オランダコーヒーに関するよくある質問

なぜアムステルダムはヨーロッパのコーヒー貿易の歴史的中心だったのか?

アムステルダムが持つオランダ東インド会社の世界的な貿易網、深水港、銀行と保険のインフラの組み合わせが、1620年代から1800年代初頭にかけてコーヒー貿易の支配的地位を生む条件をつくった。ヨーロッパで最初の商業コーヒー出荷は1616年にアムステルダムに到着した。1696年から1870年代のさび病蔓延まで続いたジャワ生産に対するオランダの独占は、1世紀以上にわたってアムステルダムを最大のヨーロッパコーヒー市場の地位に据えた。

コフィー・フェルケールトとは?

直訳すれば「間違ったコーヒー」を意味するコフィー・フェルケールトは、オランダのカフェオレだ。コーヒー半分、熱いミルク半分を背の高いカップやグラスで提供する。この国の家庭的な定番として、歴史的なカフェや家庭で今も広く親しまれている。名前は、黒いフィルターコーヒーに慣れていた20世紀初頭の味覚にとって、ミルクとコーヒーの比率が「間違って」見えたことに由来する。

アムステルダム以外で良いオランダのスペシャルティコーヒーが飲める場所は?

ロッテルダムが二番目に深いスペシャルティ回廊を持ち、Man Met Bril Koffieが中心となっている。ユトレヒトにはThe Village CoffeeとKoffie Leuteがある。ハーグにはLola Bikes and CoffeeとSingle Estateがある。アイントホーフェンは、オランダのデザイン経済と結びついた小規模だが成長中のスペシャルティ層を持つ。オランダの鉄道網は主要都市間の週末のコーヒー周遊を現実的にし、ランドスタット全体は長い週末で回ることができる。

アムステルダムのcoffeeshopはcoffee shopと同じなのか?

違う。一語で書かれるアムステルダムのcoffeeshopは、コーヒーも提供することがある規制下の大麻販売店だ。二語で書かれるアムステルダムのcoffee shop、あるいはカフェは、コーヒーと食事を提供する。両者はライセンスも客層も商業的な性質もまったく別の事業だ。アムステルダムのスペシャルティコーヒーはカフェ、バー、スペシャルティ焙煎所で見つかり、coffeeshopで提供されることはない。

ジャワコーヒーは今もインドネシアで栽培されているのか?

栽培されている。ただし量は18世紀のピークを大きく下回る。ジャワの農園コーヒー、特にイジェン高原や東ジャワの高地のものは、現在もスペシャルティグレードの収穫を続けており、オランダや国際的なスペシャルティカフェに登場する。インドネシアのコーヒー産業はこの100年でその中心をスマトラへ移したが、ジャワは今もスペシャルティの買い付け先として信頼できる産地のままだ。

オランダのグリーンコーヒー輸入

アムステルダムは今もヨーロッパで最も重要なグリーンコーヒー輸入都市のひとつだ。2003年にアムステルダムで創業したTraboccaは、産地で買い付け、ヨーロッパ内外のスペシャルティ焙煎業者に供給するスペシャルティグリーンコーヒーの輸入業者だ。同社の生産者関係に基づくモデルは、20年にわたってオランダおよびより広いヨーロッパのスペシャルティの買い付けを形作ってきた。他の小規模なオランダのグリーン輸入業者も供給網に貢献している。コーヒー貿易におけるこの国の歴史的役割は現代のスペシャルティの領域に生き続けているが、その形は植民地的な独占からトレース可能な産地調達へと変化した。

オランダでPulled Coffeeを使って稼ぐ

アムステルダムはオランダで最もスペシャルティカフェの密度が高い。Pulled Coffeeのディレクトリには、スペシャルティカフェ、歴史的なカフェ、チェーン店舗を含めて、アムステルダムだけで約3,000軒の対象コーヒーショップが登録されている。ロッテルダム、ユトレヒト、ハーグ、アイントホーフェンはそれぞれ数百軒を擁する。First 15チャレンジ(約1,500円相当)は、アムステルダムでの通常のカフェ通いなら48時間以内に達成できる。Daily 50チャレンジ(DevotedまたはOrigin層で約22,500円から52,500円相当)は、毎日のカフェ通いを3週間続ければ達成できる。

アムステルダムのデ・ペイプ、アウト・ウェスト、ヨルダーンを巡る徒歩のスペシャルティ回廊は、午前中だけで5軒から7軒の対象カフェでのチェックインを生む。オランダの鉄道網、特にアムステルダム、ロッテルダム、ユトレヒト、ハーグ間のインターシティは15分間隔で運行しており、主要都市間の週末のコーヒー周遊を現実的にしている。ランドスタットの週末では、Pulledのディレクトリ上で15から20の異なるスペシャルティのチェックインが得られる。

オランダの価格帯は中程度から高めだ。アムステルダムのスペシャルティカフェでのフラットホワイトはおよそ4.25ユーロから4.75ユーロ、日本円にしておよそ700円から800円。歴史的なカフェのフィルテルコフィーは3ユーロから3.5ユーロ、およそ500円から580円となる。Pulled Coffeeのサブスクリプション費用は、DevotedまたはOrigin層で通常のカフェ通いを続けていれば最初の数週間で回収できる。日々の働き方にカフェ通いを組み込んでいるアムステルダム在住者には特に相性が良い。

コーヒー観光に絞るなら、アムステルダム、ロッテルダム、ユトレヒト、アイントホーフェンを巡る一週間は、単独の都市では得られない重層的なオランダコーヒーの理解を生む。1616年の最初の出荷から2014年のWhite Label開業まで、4世紀にわたるオランダのコーヒー貿易史は国内の異なる住所に今も見て取れる。Pulledのディレクトリは各領域の信頼できるカフェを網羅し、シェンゲン圏内を移動するユーザーに対してヨーロッパの国境を越えてチェックインを一貫して記録する。あわせて参照: オランダのコーヒー都市ベスト、プアオーバーとは、シングルオリジンとブレンド。